Tornar-se um dos chefs espanhóis mais reconhecidos do mundo não é possível para muitos, mas Dani Garcia (Marbella, 1975) conseguiu isso facilmente. Sob os auspícios do grupo que leva o seu nome, o chef málaga é dono de 24 restaurantes. … espalhou-se por vários países do mundo como os EUA, os Emirados Árabes Unidos ou, claro, Espanha. Para seu crédito, marcas estabelecidas como BiBo, Lenya, Lobito de Mar, Tragabuches, Brasserie Dani ou Smoked Roomque continuam sua expansão internacionalmente.
É improvável que ele imaginasse que chegaria ao ponto onde está quando, tendo começado formação na Escola de Hotelaria e trabalhou na cozinha de Martin Berasategui, foi contratado em um restaurante em Ronda, Tragabuche. À frente da cozinha deste estabelecimento, afirmou-se como um dos chefs mais promissores do nosso país, recebendo a sua primeira estrela Michelin, e o seu sucesso só cresceu a partir daí.
Logo depois disso ele poderia liderar Kalimano Hotel Meliá Don Pepe, onde recebeu duas estrelas Michelin. Depois disso, seu próximo desafio foi liderar Restaurante Daniel Garcialocalizado em Puente Romano (Marbella), onde alcançou o mais alto reconhecimento que um chef de alta gastronomia pode aspirar: três estrelas Michelin. Porém, apesar de tudo, decidiu desistir de tudo e fechar o estabelecimento com um objetivo muito claro: queria que a sua cozinha chegasse a mais pessoas e fosse mais acessível.
Desde então, além do sucesso nos negócios com Grupo Daniel GarciaO chef málaga aproveitou para apresentar as suas receitas ao mundo através de vídeos semanais na sua conta do Instagram e dedicar mais tempo à família. Separado há dez anos, ele duas filhas, 20 e 26 anossobre o que ele está elogiando. Além disso, ele compartilha sua vida com sua parceira Katyacom quem vive entre Málaga e Dubai, onde dirige vários restaurantes e onde vai frequentemente visitar a filha primogénita, que aí trabalha.
Vemos tudo o que você precisa saber sobre o chef Dani García, que será convidado nesta quinta-feira, 29 de janeiro, no programa “El Hormiguero” de Pablo Motos na Antena 3.
A razão pela qual ele decidiu fechar seu restaurante com três estrelas Michelin e abandonar a alta gastronomia
Embora tenha se tornado um dos maiores nomes da culinária espanhola dentro e fora das nossas fronteiras, Dani Garcia decidiu afastou-se da alta gastronomia há alguns anos. Ele fez isso não no momento errado a nível profissional, longe disso, mas logo após alcançar seu terceira estrela Michelin em seu restaurante principal, Restaurante Daniel Garcia de Marbelha.
Foi em 2019 que o chef málaga decidiu encerrar a loja que lhe tinha conferido este reconhecimento, ao alcance de poucos profissionais. As altas exigências da indústria, bem como os poucos benefícios que recebeu, levaram-no a tomar esta “decisão deliberada”: escolheu “alimente milhares, não centenas”E também aproveite mais a vida familiar fora da cozinha.
“Chegou a hora em que Estou entediado com o mundo da alta gastronomia. Eu tinha um objetivo específico: crescer no mundo. E isso era inconsistente com o que ele fez. Ele veio à minha casa às duas da manhã durante 25 anos; Agora Tenho tempo para estar com minha família, minha esposa, minha mãe, minhas filhas.…”, disse há alguns anos em entrevista ao Diez Minutos sobre os motivos que o obrigaram a abandonar o setor.
Porém, não decidiu parar de cozinhar, mas sim reinventou-se, com o objetivo de tornar a sua cozinha acessível a todos os tipos de bolsos. É assim que os restaurantes são amados BiBo, Lobito de Mar, Lenya, Smoked Room ou Brasserie Daniprojetos muito mais acessíveis, embora mais mal sucedidos, como a entrega de La Gran Familia Mediterránea, que fechou há vários anos e acumulou prejuízos de quase 16 milhões de euros, segundo alguns meios de comunicação económicos.
Ao longo dos anos, o chef também tem sido muito crítico em relação às dificuldades em tornar um restaurante requintado verdadeiramente rentável em Espanha. Depois de sua experiência no mundo, ele chegou à conclusão de que Não se pode viver de alta gastronomia em nosso paísalgo que não acontece em outros lugares.
“Em outros países as margens são maiores.. Já na Espanha É difícil para nós pagar 300 ou 400 euros por uma estrela Michelin. para o cardápio. “As pessoas gastam o mesmo com futebol”, queixou-se o chef em entrevista ao El Mundo, apesar de considerar uma decisão “legal”.
Para ele, a alta gastronomia não é “uma das dez coisas em que um espanhol está disposto a gastar dinheiro”. considerar este serviço como algo “secundário”. “O pensamento de todos é ver se um dia serão convidados ou se estamos a cozinhar coisinhas”, afirmou na mesma reportagem sobre os preconceitos que existem contra os restaurantes com estrelas Michelin.
Homem divorciado e sua namorada russa desconhecida
Apesar de ser um dos chefs mais famosos da Espanha, Dani García tenta manter o seu lado pessoal longe do trabalho. Sabe-se que o chef foi casado até 2014 e em decorrência desse casamento teve duas filhas, Laura e Auroracom quem mantém um excelente relacionamento e a quem dedicou a maior parte do seu tempo após deixar a alta gastronomia.
Mesmo assim, descobriu-se que seu coração estava ocupado há mais de dez anos. Sortudo Katya, mulher russabem como mãe de um filho, com quem tem partilhado repetidamente fotografias nas redes sociais e que se tornou o seu grande apoio nos últimos anos.
“Eu terminei há mais de três anos, conheci uma garota russa “Ela mora em Marbella há muito tempo e é uma experiência muito gratificante porque ela tem filhos, eu também, e quando estamos todos juntos é uma loucura”, disse ela à revista Diez Minutos em 2017 sobre esta relação, que sempre manteve na mais discreta intimidade.
Aurora e Laura, duas filhas de Dani Garcia.
Outro grande apoio de Dani Garcia foram as suas duas filhas, Aurora e Laura, que foram um dos motivos pelos quais o chef decidiu fechar o seu restaurante com três estrelas Michelin. “Dói-me que nos anos mais difíceis da minha vida, e este Quando eles mais precisaram de mim, eu estava imerso na resolução de problemas.mas agora estamos muito bem”, disse há alguns anos sobre o tempo que perdeu com eles por causa da profissão.
O maior deles, auroraacabei de concluir 26 anos e mora em Dubai, onde trabalha em Departamento de Marketing Dolce&Gabanna. Além da paixão pela moda, ela, assim como o pai, se consolidou como uma grande entusiasta da gastronomia e possui um perfil exclusivo no Instagram onde compartilha algumas de suas aventuras gastronômicas. Sobre o pai, ele garante que “seu maior exemplo e orgulho“e aquele que lhe ensinou que “o sucesso se constrói no trabalho, no respeito e no amor pelo que se faz”.
Por sua vez, a mais nova da família, Lauraconcluído no verão passado 20 anos E estudar análise de negócios em Boston. “Talvez acabou me ajudando futuramente no meu negócio.“Mas, sinceramente, gostaria que ele fizesse isso fora desta área e se concentrasse em outra coisa”, disse ele em entrevista à Elle, onde garantiu ter proibido os dois de entrar no mundo da gastronomia.
