Em apenas alguns anos, os vinhos de laranja deixaram de ser uma raridade e passaram a ter um lugar próprio na conversa sobre vinhos. É sobre vinhos brancos elaborados com maceração pelicularuma técnica histórica que fornece estrutura, textura e … interpretação diferente da variedade e do solo.
Na Utiel-Requena, longe de ser uma marca de moda, este estilo enquadra-se naturalmente em projetos como Vinícolas cavernas. Está alojado num edifício único do século XVIII, na aldeia de La Portera, rodeado por vinhas centenárias e repleto de história. tradição vitivinícola nacional. À frente está Mariano Taberner, que transformou este espaço histórico num laboratório de vinhos naturais que combina conhecimento enológico, respeito pelo ambiente e produção limitada.
Trabalhe apenas com uvas orgânicas, variedades locais E processos artesanaissem filtragem ou processamento corretivo. Caverna Laranja Este é um dos rótulos mais representativos do projeto. É feito com tarde e Macabeu proveniente de vinhas próprias em solos argilo-calcários, colhidos à mão e atingindo tardiamente a plena maturação. Após maceração com as películas durante cinco a seis dias, é fermentado com leveduras nativas e parte das películas e permanece três meses de multa em tanques de aço inoxidável.
-
Comprar:
Vinícolas cavernas. -
Denominação:
Utiel-Requena. -
Preço:
18 euros.
Vinho recebido seco, expressivo e equilibradocom uma textura real mas agradável, uma frescura e um perfil gastronómico que ajuda a compreender o valor dos vinhos brancos feitos com casca sem exagerar.
