El coyonudo é um pintxo típico de Logroño que não pode faltar na famosa Rua Laurel, que abriga mais de 60 bares e restaurantes. O delicioso pintxo, prato de assinatura do El Muro, é um pãozinho recheado com chouriço picado, coberto com ovo de codorna frito e uma tira de pimentão assado – uma soberba combinação de sabores que nunca desilude.
É melhor usar pequenos pães redondos do tamanho de um espeto. É melhor encontrá-los feitos de pão em vez de pães de hambúrguer, que são mais macios, mas nem sempre você os tem à mão e tem que jogar fora tudo o que encontra (se não, pode sempre usar um pedaço de pão, embora não seja o mesmo). O resto é um pedaço de bolo, estripe um bom chouriço, cozinhe e frite, frite ovos codorna e colete tudo como está Mandaoneste ponto para servir quente. Simples e maravilhoso.
Ingredientes
Para 4 pessoas
- 4 pães ou fatias de pão
- 1 chouriço fresco
- 4 ovos de codorna
- 4 tiras de pimentão assado
- Sal e azeite
Instruções
Corte a parte superior do rolo e retire um pouco da migalha. Guarde-os para outros usos (como fazer almôndegas).
Retire o chouriço e frite no azeite a nosso gosto, esfarelando-o com a ponta de uma escumadeira.
Preencha os buracos de quatro rolos com chouriço.
Retire os sólidos do chouriço, esgote o excesso de gordura colocando um pouco mais de óleo na mesma frigideira e frite os ovos de codorna em fogo médio até ficarem totalmente cozidos.
Cubra cada rolo com um ovo frito por cima do haxixe e decore com uma tira de pimenta torrada e escorrida. Coma quente.
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