EM década de 1970Ele uísque pegou lugar privilegiado V menus dos restaurantes mais exclusivos de Sevilha. Antes receitas tradicionais da Andaluziaessa droga foi liberada molho rico baseado em lombo de porco, alho, óleo, limão E licorapresentado acompanhamentos cuidadosos com estilo alta gastronomia.
Esta combinação, que então surpreendeu pelo seu perfil de sabor E formalidadeservido prato principal. Status da sua prescrição “gourmet” respondeu a demanda social o que está associado a certos ingredientes E Tecnologias europeias Com modernidade E sofisticação.
Do luxo ao balcão de bar
Décadas se passaram panorama gastronômico V Sevilha e em Espanha mudar. Cultura tapasenraizado em compartilhe pequenas porções acompanhante canaganhando força contra jantares formais. Ele uísque adaptado a este novo contexto: fama perdida Como prato principal em restaurantes, mas encontrou lugar nos bares dos bares de Sevilha.
Poucos hoje restaurantes de primeira classe inclua esta receita na sua cartõesporque cozinheiros procurar inovar com muitas ofertas difícil ou métodos modernos. No entanto, muitos Sevilhanos e convidados eles continuam encontrando tampa V estabelecimentos tradicionaisonde ele fica clássico insubstituível.
Uma receita com uma história interessante
Embora seu nome sugira Ascendência escocesa ou britânicaa história desta droga tem outra origem: surge devido a adaptação local de Prato francês. UM Sevilha que voltou de Paris tentou recriar o que tentou na capital francesa, mas com ingredientes E Sabor andaluz. O resultado não foi exatamente uma receita importada, mas foi versão deliciosa O que durou nas mesas Sevilha.
Curioso apesar de qual é o meu nome “para uísque”, versão original de Sevilha empregado conhaque Como licor baseescolha mais comum em cozinha tradicional andaluza.
Onde o lombo de whisky ainda está vivo
A estabilidade desta receita é explicada o poder das tradições locais. Em numerosos bares no centro de Sevilha e eles bairros históricosainda servindo pires pequeno de uísqueespecialmente em locais com décadas de história ao lado do bar. Essas barras apoiam uma receita que compartilha memória culinária Com gerações de sevilhanos.
Embora eu não tenha presença o que ele tinha em restaurantes de luxo pertencer anos 70ainda link para tapas de SevilhaUM ponte entre cozinha tradicional E informal.
