Em San Basilio onde a culinária cordoba soube evoluir com novos sabores e tendências gastronômicas Taverna da Viúva chama a atenção com uma de suas criações mais comentadas: Flamenquin de rabada com calda de chocolate e suco … do próprio ensopado. Uma proposta que surpreende não só pela combinação, mas também pela profundidade do prato, aliando memória culinária, técnica e uma saudável dose de coragem.
Reinventando um clássico de Córdoba
A equipa do Grupo Rosales responsável por La Viuda explica que esta receita se baseia nas memórias de família e numa tradição pouco conhecida: os antigos molhos de cacau associados à caça, onde o chocolate realçava os ensopados de carne. Inspirado nisso, La Viuda decidiu combinar dois emblemas locais, o flamenquim e a rabada, numa mordida que tem cativado quem procura algo inusitado.
O resultado é um flamenquin com mel por dentro, com a força de um guisado e uma camada externa crocante. A calda de chocolate não só não é doce, mas também adiciona um tom amargo e picante. Um prato que se tornou um dos mais fotografados da taberna e já está no topo da ementa.
Um menu onde a tradição e a criatividade coexistem
O famoso flamenquim com chocolate não é a única oferta original da casa. No cardápio coexistem três versões que mostram diferentes formas de compreender os clássicos cordobanos. Podemos encontrar flamenco clássico de Córdobapreparado segundo a receita mais original, com toque caseiro e massa fina. Nós também temos queijo flamenquimsuculento e derretido, criado para os amantes de queijo. E finalmente o mencionado fLamenkin de rabada com calda de chocolateA aposta de culto mais mediática do restaurante.
A esta trilogia somam-se outros pratos de referência do La Viuda, como o premiado rabada, ensopado, ensopado e uma cozinha que combina o gosto, os costumes e o toque de modernidade que caracterizam o grupo hoteleiro.
Um espaço com personalidade em Córdoba
A taberna mantém a essência dos bares tradicionais de Córdoba, oferecendo uma oferta que tem conseguido evoluir e atrair a atenção do público local e estrangeiro. Um lugar para provar tapas, desfrutar de refeições informais e experimentar o que há de melhor na gastronomia cordoba.
Flamenquim clássico ou inovador? Cabe a você decidir
O tradicional flamenquin cordobano é um dos pratos mais apreciados da cidade, mas La Viuda mostrou que também pode se reinventar sem perder a originalidade. Prefere os clássicos habituais que nunca desiludem, ou atreve-se a experimentar uma versão mais aventureira – com chocolate e rabada?
