Numa das suas últimas publicações nas plataformas digitais, o Dr. Manuel Viso, especialista em hematologia e medicina interna, explica que um gesto inocente Abrir um saco de batatas fritas geralmente inicia uma corrente difícil de parar.. Mas tenha cuidado … porque a culpa não é nossa, mas sim do nosso cérebro. Então agora podemos culpar a neurociência. “São pensados para que você não consiga parar”, explica o promotor, que investiga o poder viciante desses petiscos.
Em postagem no Tik Tok, o médico ressalta que o popular lanche combina diversos estímulos que induzem o cérebro a continuar comendo. “A crise ativa a dopamina, o neurotransmissor do prazer, e seu cérebro explode”, diz ele no vídeo.
A rápida sensação de recompensa aliada ao sabor salgado e gorduroso torna-se uma armadilha para o sistema nervoso.
Por que você não se cansa de batatas fritas, mas ainda come mais do que precisa?
Somado a essa “combinação perfeita”, como define o criador do conteúdo, está um fenômeno fisiológico conhecido como saciedade sensorial específica. Este é um fenômeno psicobiológico que significa que quando o alimento oferece múltiplos estímulos – textura, som, sabor intenso – o cérebro atrasa o sinal de saciedade. Como resultado, você não se cansa do sabor e continua comendo mais do que precisa.
Além disso, a consistência das batatas desempenha um papel decisivo. “Eles derretem rapidamente na boca, o que faz com que o cérebro interprete que têm poucas calorias”, afirma o médico. No entanto, a realidade é completamente diferente: a maioria dos pacotes contém entre 500 e 550 quilocalorias por 100 gramas.. Um pacote de 150g – um dos mais comuns – pode facilmente chegar a 800 calorias, quase o mesmo que uma refeição principal.
Outro ingrediente viciante é o glutamato monossódico, um dos intensificadores de sabor mais utilizados na indústria alimentícia. “O glutamato aumenta a intensidade dos sabores umami e aumenta a vontade de continuar comendo”, acrescenta o especialista. Este composto, juntamente com uma mistura de gordura, sal e textura crocante, cria o que os especialistas em neurociência alimentar chamam de ponto de êxtase, o equilíbrio perfeito entre prazer e estimulação. “Se você não consegue parar, significa que você não é fraco, a batata é forte, não é sobre você, é sobre ele”, afirma.
