Veronica Wnuk diz que os produtos que estão no seu melhor em fevereiro são adequados para cozinhar em climas quentes.
“Os produtos da estação combinam bem com o que você realmente quer comer naquela época do ano”.
O desenvolvedor de receitas e criador de conteúdo, que mora em Bundjalung, em Tweed Heads, na fronteira entre Queensland e Nova Gales do Sul, gravita em torno de saladas e churrasco nesta época do ano.
Este mês, Wnuk diz que está priorizando:
- tomates
- abobrinha
- beringela
- pimenta
- milho doce
- pêssegos
- nectarinas
- mangas
- abacaxi
Se a ideia de priorizar produtos sazonais parece confusa, Wnuk diz que o preço pode ser um indicador útil.
O órgão da indústria Australian Pineapples afirma que a fruta é cultivada em Queensland. (ABC noticias: Anna Chisholm)
Se algo está “radicalmente caro”, é muito provável que tenha sido importado e esteja fora de época.
“Mas se for mais barato e mais abundante, provavelmente está na estação.”
Sue Dodd, do Sydney Markets, um mercado atacadista no interior oeste de Sydney, diz que espera que berinjelas, milho doce, pimentões e abobrinhas tenham um bom valor (e um bom negócio) em fevereiro.
Suas principais opções de frutas incluem uvas, figos, ameixas, pêssegos e nectarinas.
Pimenta, abobrinha e tomate
Wnuk diz que ingredientes como abobrinha, pimentão e feijão verde são todos tipos de vegetais que você pode adicionar a um refogado rápido durante a semana.
Dodd diz que a abobrinha é uma “compra econômica”, com preço estimado entre US$ 3 e US$ 6 por quilo.
A abobrinha fica uma delícia grelhada nesta época do ano e também pode ser ralada para fazer bolinhos fritos ou outros pratos. “Um bom vegetal para esconder das crianças”, acrescenta.
Wnuk diz que a abobrinha “subestimada” é um ótimo complemento para um acompanhamento salteado ou assado, mas também pode ser usada crua.
Com um descascador de batatas tradicional você pode criar “fitas lindas e delicadas”, ou pode usar um descascador de juliana ou espiralizador, se tiver, diz ela.
“Você pode pegar as tiras de abobrinha puras com um pouco de azeite, sal e pimenta, ou fazer uma espécie de molho de soja, sriracha e óleo de gergelim”.
Sue Dodd diz que o preço do pimentão vermelho caiu. (ABC noticias: Anna Chisholm )
A Sra. Dodd diz que os preços da pimenta vermelha estão finalmente caindo (depois que os eventos climáticos a tornaram extraordinariamente cara durante o mês de janeiro).
Eles também são versáteis e, à medida que o clima esfria em alguns estados, você pode passar de usá-los em saladas para refogados, massas e ensopados.
“Escolha pimentões firmes e de casca lisa” e espere pagar de US$ 5 a US$ 10 o quilo, diz Dodd.
Os tomates são deliciosos nesta época do ano, diz Wnuk.
“Você pode fazê-los brilhar sozinhos.”
“Algo que postei no ano passado que foi muito popular foram os tomates (você pode prepará-los com tomates frescos ou assados) em uma cama de queijo feta batido e depois comê-los com frango grelhado, bife ou vegetais assados.”
Dodd diz que continuaremos a ver tomates de alta qualidade até fevereiro, incluindo molho de tomate de Victoria.
Uvas, frutas de caroço e abacaxi
Fevereiro traz frutas que “podem ser incorporadas ao jantar”, diz Wnuk.
Por exemplo, uma salada de tiras de abobrinha, pêssego e queijo de cabra “fica muito bonita no prato (e) tem um sabor um pouco mais interessante”.
A temporada de frutas com caroço na Austrália geralmente cai entre novembro e maio. (ABC noticias: Anna Chisholm )
Dodd diz que ainda espera ver frutas de caroço de boa qualidade e bons preços (ameixas, pêssegos e nectarinas) este mês.
Também é um bom momento para apreciar as diversas variedades de uvas oferecidas, diz Dodd.
“Fevereiro a março é a alta temporada das uvas e agora estamos vendo algumas lindas uvas chegando ao mercado.”
Embora sejam perfeitos para lanches como estão, Dodd diz que você também pode incluí-los em saladas, congelá-los como um lanche fresco, adicioná-los a uma charcutaria ou tábua de queijos ou grelhá-los.
Wnuk também adora cozinhar pêssegos e migalhas de ameixa ou grelhar nectarinas na churrasqueira e servi-las com iogurte de baunilha como sobremesa.
Onde está, Wnuk diz que tem sorte de ter manga, mamão, abacaxi e maracujá nos mercados locais este mês.
“Sinto que é uma fruta que pode ser comida e servida sem esforço.”
Essas frutas também servem facilmente para fazer pavlova, diz ele.
É também a época do ano para um dos favoritos da Sra. Dodd, os figos.
“Você não pode ignorar alguns lindos figos.”
Basta adicionar um pouco de gorgonzola e mel e servir, diz ele.
