Às cinco da manhã, o açougueiro australiano Dale Goodwin já está trabalhando. As carcaças são trituradas à mão, os pequenos itens são feitos do zero e os pedidos em grandes quantidades são embalados antes que a maioria das pessoas tome o primeiro café.
Em sua propriedade na região de Nova Inglaterra, em Nova Gales do Sul, ovelhas e vacas nascem e são criadas antes de acabarem na loja de sua família, uma operação completa do paddock ao prato que vem sendo desenvolvida há três décadas.
“Em um dia normal, começo às cinco da manhã. Ele prepara todas as nossas carcaças para venda e pedidos em grandes quantidades”, disse Dale em entrevista ao Yahoo News Australia.
“Fabricamos todos os nossos pequenos produtos artesanais na loja com carne suína e bovina local.”
Açougueiro de segunda geração, Dale cresceu no comércio.
“Meus pais também tinham um açougue. Está no meu sangue há muito tempo”, diz.
Durante anos, ele acreditou que o artesanato estava desaparecendo sob o peso da conveniência dos supermercados e da produção em escala industrial.
Agora, diz ele, algo mudou.
“O açougue era um comércio em extinção, mas agora se tornou mais uma arte”, disse ele.
“Percorreu um longo caminho, especialmente nos últimos 15 anos. Eu adoro isso. Você só precisa ter paixão e visão.”
Segundo Dale (à esquerda), a procura por alimentos artesanais e produzidos localmente aumentou nos últimos anos. Fonte: NSW LLS
Segundo Dale, a demanda por alimentos artesanais e produzidos localmente aumentou nos últimos anos.
“Já se passaram os últimos quatro ou cinco anos, provavelmente mais desde a Covid. Definitivamente, houve uma grande mudança para melhor.”
Ele acredita que os consumidores estão cada vez mais conscientes do que comem e de onde vem.
“Presumo que as pessoas estão mais conscientes do que querem, do que comem e compram. Obviamente, as pessoas querem produtos fabricados e produzidos na Austrália”.
Essa mudança é particularmente notável entre os clientes mais jovens.
“Mesmo a geração mais jovem parece estar se esforçando mais para verificar o que comem e de onde vem, se é produzido localmente”, disse Dale.
“As pessoas estão realmente dispostas a pagar um pouco mais para obter o melhor produto e saber de onde ele vem”, disse ele.
Os australianos estão cada vez mais recorrendo aos produtos locais. Fonte: Getty
(TkKurikawa via Getty Images)
O crescente apetite por produtos locais na Austrália
Dados recentes dos consumidores sugerem que os australianos preferem cada vez mais produtos produzidos localmente em vez de produtos produzidos em massa, movidos pelo orgulho nacional, pelas preocupações com a sustentabilidade e pelo foco na qualidade.
Uma investigação realizada por Roy Morgan, encomendada pela Australian Made Campaign, concluiu que 95 por cento dos australianos têm maior probabilidade de comprar produtos fabricados localmente e 72 por cento estão dispostos a pagar um prémio, a maioria até 10 por cento mais.
Cerca de 67 por cento disseram que pretendem aumentar as suas compras de produtos fabricados na Austrália durante o próximo ano.
As tendências de gastos refletem essa mudança.
O mercado australiano de alimentos gourmet foi avaliado em 782 milhões de dólares em 2024 e prevê-se que cresça mais de nove por cento anualmente até 2033, no meio da crescente procura por produtos alimentares especiais e rastreáveis.
Os talhos independentes e os fornecedores diretos da exploração agrícola estão a beneficiar do aumento do interesse em carne orgânica, alimentada com pasto e de raças específicas, enquanto os produtos de pastelaria artesanal, como a massa fermentada, continuam a superar os pães embalados padrão.
Para além da alimentação, o sector do artesanato (que inclui cerâmica artesanal, mobiliário e têxteis) está a expandir-se a uma taxa composta de crescimento anual estimada em 12,4 por cento.
Informações separadas dos consumidores do CommBank iQ indicam que 84 por cento dos australianos acreditam que os produtos fabricados localmente são mais importantes agora do que antes da pandemia, sendo a confiança e a sustentabilidade entre os principais impulsionadores.
Uralla abriga apenas 2.728 pessoas, mas em março a cidade receberá milhares de visitantes na Expo Seasons of New England. Fonte: Fornecido
'Enorme' vitrine de produtos fabricados na Austrália
Dale é uma das dezenas de fabricantes que participam da Seasons of New England Expo em Uralla, evento que se tornou uma vitrine para agricultores, produtores e artesãos da região.
“É um conglomerado de produtores e produtos artesanais”, disse Dale.
Com a expectativa de que cerca de 6.000 pessoas compareçam a uma cidade de apenas 2.700 habitantes, Dale disse que o crescimento do evento foi extraordinário.
“É enorme, cara, enorme”, disse ele.
O ourives Richard Moon exibirá seu artesanato na Seasons of New England Expo. Fonte: Fornecido
Richard Moon é outro produtor local que notou um ressurgimento do comércio artesanal.
Ele é ourives e também participará da exposição.
“Em outros mercados, muitas vezes me pego repetindo a frase ‘tudo que ofereço é feito à mão’, porque é muito fácil que produtos verdadeiramente artesanais se percam entre toda a variedade produzida em massa e importada em outros mercados”, disse ela ao Yahoo.
“Mas no Seasons of New England, não preciso dizer isso, porque os participantes sabem que tudo foi criado com carinho pelos fornecedores.”
Richard, que participa da exposição desde 2018, disse que o evento se tornou um fim de semana de vendas importante para muitos fabricantes regionais e ofereceu rara exposição a grandes multidões que procuravam especificamente produtos artesanais.
Mais de 60 por cento dos participantes agora viajam mais de 100 quilômetros para participar, com muitos reservando pernoites em Uralla e cidades vizinhas.
O evento apresenta comidas, bebidas e produtos artesanais produzidos localmente em toda a região da Nova Inglaterra.
A Expo Seasons of New England retornará a Uralla de 28 a 29 de março e os organizadores estimam que gerará um impulso de US$ 2 milhões para a economia regional.
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