Caponata é o tipo de receita que mostra que o simples pode ser extraordinário. Berinjela derretida, cebola doce e aipo crocante se unem em um jogo agridoce que desperta todos os sentidos. O ovo cozido confere textura cremosa e equilíbrio ao prato. Fresco, perfumado … e com caráter mediterrâneo. Ideal como aperitivo ou prato principal ligeiro. Uma salada com carácter próprio.
Dica para esta receita
Frite a cebola em um pouco de azeite por 5 minutos. Adicione os tomates, cozinhe por 5 minutos, acrescente o vinagre e a pasta de tâmaras e cozinhe por mais 8 minutos.
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berinjela grande
1 -
arco médio
1 -
talos de aipo
2 -
tomate
400g -
ovos
4 -
datas
6-8 -
Azeite virgem extra (EVOO)
provar -
colheres de sopa de vinho ou vinagre de maçã
2 -
sal marinho
provar
Veja como preparar esta receita:
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1
Corte as berinjelas em cubos, polvilhe com sal e deixe escorrer por 45 minutos. Seque bem.
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2
Ferva as tâmaras por 10 minutos, triture até formar uma pasta e reserve.
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3
Enquanto isso, cozinhe os ovos por mais 10 minutos, descasque-os e corte-os em quartos.
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4
Frite a berinjela em óleo por 6 minutos e reserve.
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5
Na mesma frigideira, refogue o aipo picado por 5 minutos e reserve.
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6
Frite a cebola em um pouco de azeite por 5 minutos. Adicione os tomates, cozinhe por 5 minutos, acrescente o vinagre e a pasta de tâmaras e cozinhe por mais 8 minutos.
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7
Adicione novamente a berinjela e o aipo, mexa e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente com cuidado o ovo cozido.
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8
Deixe esfriar e sirva frio ou em temperatura ambiente.
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9
Aproveite esta receita italiana!
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Mais receitas como essa podem ser encontradas no cardápio semanal do Gurmé.
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