Há alimentos que muitas pessoas passam pela torneira e colocam na água para enxaguar antes de começar a trabalhar no fogão. Porém, alguns deles não devem se molhar, afirma Luis Alberto Zamora, nutricionista-chefe da equipe Sonsoles Onega. … em “Y Ahora Sonsoles” (Antena 3) ele falou sobre isso. Ele fez uma série de recomendações que surpreenderam alguns membros da equipe, como evidenciado pelos links que forneceram quando souberam desses detalhes.
Um dos que foi apontado é o ovo. A explicação de Nutriman, como é conhecido o especialista em alimentos, é que esses alimentos “têm uma cutícula que os torna impermeáveis e os protege, então se você lavá-los pode ser ‘perigoso’ porque ‘você está quebrando a barreira natural, estamos removendo essa proteção, e as bactérias podem entrar, então eles não podem ser lavados… e não podem ser limpos’. Alberto Zamora disse que existe o risco de “bactérias entrarem na panela e contaminarem o que está sendo cozido”.
Outro alimento notável que não deve ser enxaguado é o frango devido à listeria. “Se eu lavar na torneira, os germes se espalham pela cozinha e afetam todo o resto. A tábua ou faca que foi usada para processar essa carne também não deve ser usada para outros pratos, e quando cozinhamos, sempre para garantir que está bem passado, não deve ficar nada cru dentro que possa afetar ou ser perigoso”, disse Nutriman. Ele acrescentou que os talheres devem ser lavados na máquina de lavar louça.
E o terceiro produto são os cogumelos, que devem ser evitados na torneira ou colocados em uma tigela com água para, por exemplo, enxaguá-los ou remover vestígios de sujeira. Luis Alberto Zamora afirma que nesses casos é recomendável limpá-los com “pano úmido ou escova”. Dicas úteis para cozinhar com mais segurança, às quais acrescentou a instrução de que os alimentos congelados não devem ser descongelados com água quente: “Sempre água fria, porque se fizer com água quente pode ativar qualquer bactéria”. No set, eles tomaram nota das recomendações de Nutriman, nutricionista-chefe de Sonsoles, e de sua equipe.
