Aprovado 1
Espalhe as sementes de gergelim em um prato. Pincele os filés de atum com 1 colher de chá de óleo de gergelim e pressione as sementes para revestir. Tempere bem com sal e pimenta.
Aprovado 2
Pré-aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Doure o atum por cerca de 30 segundos de cada lado. O atum deve estar crocante por fora, mas ainda cru por dentro. Reserve e corte em fatias grossas antes de servir. (Cozinhe em dois lotes, se necessário.)
Aprovado 3
Cozinhe o macarrão soba em uma panela com água fervente com sal por 2-3 minutos ou até ficar macio.
Aprovado 4
Usando uma peneira ou escumadeira, retire o macarrão da água, escorra e refresque imediatamente em água fria corrente. Reserve.
Aprovado 5
Adicione o edamame congelado com casca à mesma água fervente. Cozinhe por 2-3 minutos até aquecer. Escorra e tempere a gosto com sal.
Aprovado 6
Em uma tigela grande, misture o suco e as raspas de limão, o mel, o molho de soja, o mirin e o óleo de gergelim restante para fazer um molho.
Aprovado 7
Adicione o macarrão preparado ao molho e misture bem.
Aprovado 8
Divida o macarrão em 4 tigelas. Cubra cada um com um punhado de edamame e repolho picado.
Aprovado 9
Coloque o atum grelhado fatiado por cima da couve e finalize com chalotas fritas, algumas rodelas de malagueta e micro ervas.
