Junto com berinjela, abóbora e figos, existem outros alimentos estrela do outono. grão de bico. Na Espanha, as leguminosas são protagonistas de receitas como os tradicionais ensopados madrilenhos. Além do mais, seu perfil nutricional é interessante. Fonte de proteína vegetal e rica em fibras, nunca é demais manter um punhado de grão de bico na despensa da cozinha porque nunca se sabe quando poderemos precisar usá-lo.
Muita gente recorre à compra de lata de grão de bico no supermercado, mas também há quem prefira cozinhar legumes frescos. No entanto, há uma desvantagem nesta última escolha: imersão no dia anterior. Para processar os produtos é necessário amolecê-los por pelo menos 8 horas. Existem truques para acelerar o processo, revelados por chefs prestigiados.
Dani Garciao chef com 3 estrelas Michelin e restaurantes como Smoked Room falou sobre o truque, amoleça o grão de bico em oito minutos. Ele falou sobre isso em seu programa fazer você comerquando ensinou ao seu público como preparar um ensopado madrileno com as suas três especialidades.
Como amolecer o grão de bico fresco em oito minutos
O truque do Garcia é pegar um punhado do grão de bico que você vai usar. Coloque-os em água e leve ao microondas por oito minutos. na potência máxima.
Outros chefs têm seus próprios métodos para amolecer o grão de bico o mais rápido possível. Há chefs que adicione sal à água de molho ou em vez disso use uma panela de pressãoUm aparelho sem problemas para preparar ensopados ou ensopados.
Além dos métodos citados, mais uma coisa a destacar é o bicarbonato de sódio. Tal como acontece com o truque do sal, com colher de sopa deste ingrediente A água de molho vai certamente amolecer a casca do grão de bico e eles ficarão prontos num piscar de olhos.
Como cozinhar o grão de bico na panela de pressão
Para cozinhe o grão de bico na panela de pressãoé importante considerar como fazer isso. A ideia seria a seguinte:
- Estamos encharcados grão de bico por oito horas.
- Assim que estiverem Coloque-os em uma panela de pressão e encha-os com água. Adicione sal.
- Colocamos o fogo na potência máxima, espere a água ferverretire a espuma, tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo.
- O momento em que Os anéis vermelhos do pote afundaramreduzir o fogo.
