Com uma mistura de tapioca, leite de coco e manga fresca, este pudim de sagu de inspiração malaia é doce, simples e tem gosto de verão em uma tigela.
Estou aqui para nos mostrar como é a apresentadora da Better Homes and Gardens, Clarissa Feildel.
Ingredientes
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- 100 gramas de pérolas de tapioca (sagú)
- 1,5 litros de água
- 350 gramas de polpa de manga madura
- 1 manga cortada em cubos pequenos (para cobertura)
- 4 colheres de sopa de leite condensado
- 1 limão espremido e ralado
- 400 mililitros de leite de coco
- 5 folhas de pandan ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Hortelã, para decorar
- uma pitada de sal
Método
- Coloque as pérolas de tapioca e a água em uma panela. Deixe ferver suavemente em fogo baixo e cozinhe por 10 minutos. Mexa continuamente para evitar que as pérolas grudem no fundo do recipiente. (É esperada uma consistência amilácea.)
- Retire do fogo e tampe a panela, deixando descansar por mais 10 minutos. O sagu está cozido quando as pérolas passam de opacas a transparentes.
- Usando uma peneira de malha fina, enxágue o sagu em pequenas quantidades com água fria por cerca de 30 segundos, mexendo as pérolas com uma colher de pau até que a água saia limpa. Esta etapa remove o excesso de amido. Transfira o sagu para uma tigela grande e leve à geladeira.
- Em uma panela pequena separada, cozinhe o leite de coco com as folhas de pandan e o sal. Retire imediatamente do fogo e deixe esfriar.
Para o purê de manga
- Misture a polpa de manga, o leite condensado e o suco de limão no liquidificador. Processe até a mistura ficar lisa e espessa.
Conjunto
- Depois que todos os componentes esfriarem, misture o sagu e o leite de coco.
Disponha a sobremesa em uma xícara ou tigela, começando pelo purê de manga e depois pela mistura de coco e sagu. Finalize com a manga cortada em cubos, as raspas de limão e um raminho de hortelã.
