Grillão Brasas e vinhos Este é um restaurante de carvão recém-inaugurado em Los Bermedjales cuja principal característica é o fogo. Uma cozinha moderna com alma andaluza, onde o grelhador não é um recurso, mas sim um ponto de partida. Ele … trabalho espacial de manhã à noite, com cafés da manhã, almoços, lanches, jantares e lanches da tarde, e está pensado para acomodar diferentes ritmos: tapas informais, almoços em família, jantares longos e mesas que se alongam sem olhar a hora.
O conceito combina dois níveis: por um lado, o reconhecimento de um bar de bairro; por outro lado, a ambição de uma cozinha que se permita reinterpretar os clássicos com criatividade e técnica. Grillão quer ser um lugar onde a boa comida encontra o conforto, sem truques, sem trapaças e sem necessidade de cruzar uma ponte até o centro para ter uma experiência gastronômica completa.
Grillao oferece todos os tipos de cortes bovinos.
Quem está por trás?
O projeto é liderado por um chef sevilhano. Jordi Palomo Grilloestudou na Escola de Heliópolis e se formou em administração de cozinha. Seu sobrenome, Grillo, serve de base ao jogo de palavras que caracteriza o estabelecimento: Grillao é uma alusão direta ao carvão, ao fogo e à natureza do projeto.
Jordi chega a Los Bermedjales com a ideia de construir um restaurante onde o grelhado é o pilar e onde a técnica não ofusca o sabor. O seu percurso, marcado pela inquietação, pela aprendizagem constante e pela profunda ligação a Sevilha, reflete-se numa proposta que combina as raízes locais, uma abordagem moderna e um toque lúdico que transparece em cada prato.
Além disso, Geordie entende a área, seu ritmo e seu público. Por isso o Grillao nasceu com vocação de se tornar referência gastronômica no mundo. uma área que já há algum tempo reúne uma oferta diversificadajovem e com personalidade própria.
O que há na carta?
O menu do Grillao aparece como um tour por pratos que reinterpretam clássicos grelhados, técnica e uma certa atitude lúdica. A seção de abertura, intitulada “Lighting Engines”, reúne uma coleção de gravações que misturam brasas com toques contemporâneos. salada de frango frito Utiliza carne cozinhada na mesma grelha, o que constitui uma parte significativa do discurso do estabelecimento; Que bravata do diabo – crocantes, picantes e com um tom esfumaçado – personificam a ideia de um tempero equilibrado; E Brioche recheado com bife tártaro e trufas ou camarões com kimchi são petiscos onde Jordy combina técnica e comida de rua. Dele Carpaccio de carne velha servido com burrata sabor baunilha Este é um daqueles pratos que mostra o que há de mais culinário na casa, assim como cesta com botões fritos, que funciona como uma reinterpretação botânica, direta, com fumaça e textura.
Grillao de lula frita
Na zona frita eles aparecem croquetes que variam consoante a estação – ensopado com hummus, lagosta – e pratos como tempurá de abacate acompanhado de salmão marinado, lula frita com aioli de açafrão ou camarão crocante com molho de kimchi. Não falta asas picantesglaceado com mel, mostarda e soja para combinar com o aroma torrado tão característico do local.
O que mais existe?
As especialidades incluem frango tandoori fabricado em baixa temperatura e a carvão, Hambúrguer “Vaca Velha Grillao” e costela Angus. Existem também bacalhau com pilpil, risoto de cogumelos porcini acompanhado de queijo payoyo, que é um dos pratos mais pedidos por quem busca algo mais cremoso. Outra característica distintiva é atum vermelho com pêssego fritoonde o fogo se tornou o fio condutor novamente. Somado a tudo isso Alcachofras grelhadas com bochechas ibéricas ou amêijoas abertas com azeite de laranjaprato de frutos do mar com sotaque andaluz.
carne grelhada
Na hora de cortar a carne, Grillão se expressa sem filtro: tomahawk, T-bone, lombo, entranhas, presa Angus e lagarto ibéricoalém dos assados, que são servidos a peso e seguem as tradições da grelha argentina e americana. Tudo passa por brasas fumegantes, onde o controle do calor e do tempo determina o resultado.
Ovos Benedict do menu de café da manhã Grillao
Café da manhã
Grillao não para na comida. O restaurante também está aberto a partir da primeira hora de extenso menu de café da manhã: torradas e muffins, doces, tigelas, doces, cafés longos e pratos especiais como ovos Benedict ou miniserranito magnanero, uma divertida homenagem ao DNA de Sevilha.
O que você pode beber?
Este lugar tem mais de 100 tipos de vinhos, uma seleção elaborada com assessoria da equipe Delatierra e pensada para oferecer alternativas tanto em copo quanto em garrafa, desde rótulos jovens até vinhos soberbos para quem busca pratos mais sérios.
Sua carta de vinhos inclui até 100 itens.
O que sabemos sobre este lugar?
Espaço inclui duas salas reservadas – para 10 e 20 pessoas – pensado para celebrações privadas, reuniões familiares ou grupos que necessitam de um atendimento mais personalizado. Há também um terraço ao ar livre. ideal para tapas, vermute ou refeições ao ar livre, o que é especialmente verdadeiro em Los Bermedjales.
Janelas do chão ao teto abrem o espaço para vistas da área circundante, luminárias de metal emitem iluminação baixa e envolvente, o bar exibe pães artesanais como joias e o terraço serve como uma extensão natural da área de jantar.
Onde?
Grillão Brasas e Vinos em Avenida Paseo de Europa, 26, no coração de Los Bermejales. Ocupa o espaço que outrora foi Adereso. mas ele transformou-o completamente numa combinação de madeira, couro, luz quente e um design que combina funcionalidade e estética.
