Os vinhos tintos e brancos acabam sempre nas melhores salas do palácio do vinho. Os grandes vinhos do mundo são tintos ou brancos. Por outro lado, as cores rosa e bordô permanecem nos corredores ou talvez nos quartos mais modestos. Como diz José Penin: “Alguém consegue apontar um vinho rosé histórico? “Alguém pode explicar por que não existe vinho rosé Vegasicilia?”
Na década de 80, esta casta deve ter sido da última colheita. beba frutado, fresco e nada mais. “Foi um acréscimo ao catálogo de quase todas as vinícolas espanholas. Vinho secundário, barato e principalmente uma mistura de vinho tinto e branco”, escreve o criador do Guia Peñín em seu blog.
Complementou os catálogos de quase todas as vinícolas espanholas. Vinho menor e mais barato”
Nos últimos anos tudo mudou e rosa/bordô não é mais o primo pobre produtos de qualquer vinícola. Está até na moda. Sua cor elegante ajuda. Mas o que estamos bebendo? Rosa ou Borgonha? Eles não são iguais? Não, isso não é verdade.
Diferenças entre rosa e bordô
Embora ambos os vinhos partilhem características comuns como a sua cor intermediária entre vinhos brancos e tintosExistem diferenças importantes entre os vinhos rosé e Borgonha no método de produção, cor e sabor.
Cor e sabor
O vinho rosé costuma apresentar tons rosados. mais claro e mais brilhante. São conhecidos pela sua frescura e leveza, aromas frutados e florais. Já o bordô tende a ter cores. mais escuro e avermelhado. Estes vinhos apresentam mais complexidade e estrutura, com notas de frutos vermelhos e especiarias.
Mas o que foi dito nada mais é do que uma consequência do modo de produção. O Rosé é elaborado a partir de uvas tintas com curto período de maceração. Em vez de O Claret pode ser feito misturando uvas vermelhas e brancas. ou usando um processo de fermentação mais longo que o rosé.
O que é clarete?
É possível que o primeiro passo para o vinho tinto se estabelecer no paladar dos consumidores “foi Borgonha, isto é, pintado de branco. Na Espanha, até o século 19, os vinhos brancos e bordô dominavam o consumo”, lembra Penin.
O Claret possui um processo de produção mais exclusivo e tradicional do que o rosé. especialmente em Castela e Leãode acordo com Bodegas Comenge. Na cor e no sabor, este vinho está entre o rosa e o tinto. Tradicionalmente, o Borgonha é feito pela mistura de uvas tintas (em uma porcentagem de pelo menos 25%) e brancas.
No entanto, Também pode ser obtido pela fermentação de uvas tintas. com um tempo de maceração mais longo que a rosa. O resultado é um vinho de tonalidade avermelhada ou acobreada, com perfil aromático e gustativo mais complexo e estruturado que o rosé, mas menos intenso que o tinto.
O que é rosa?
A rosa é feita de uvas vermelhas (pelo menos 50%), mas usando o vinificação difere dos vinhos tintos. Segundo Bodegas Luzon, podem ser feitos de duas formas: pressionando e sangrando.
EM pressionando rosas cor de rosa O processo é idêntico ao da produção de vinhos brancos, mas com adição de uvas tintas. durante o sangramentoas uvas vão diretamente para o tanque, evitando a prensa. Depois de completamente cheio, deixamos as uvas “espremer” por gravidade e retiramos a parte líquida do reservatório, deixando todas as uvas no recipiente.
Os vinhos rosés podem variar em tom. do salmão claro ao rosa profundo, Bodegas Faustino Rivero explica que depende da casta utilizada e do tempo de maceração.
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