Vários restaurantes, como o Cerchas e mais recentemente o Acontraluz, ocupam ainda um luminoso armazém com estrutura industrial e uma antiga oficina de artesanato, acedido através de um amplo pátio onde crescem buganvílias, num mítico e elegante espaço exterior. … Milasenado, 19, que fica quase na esquina da Via Augusta, perto do bairro Tres Torres de Barcelona. No início de novembro abriu as portas o restaurante, convertido na Casa Telmo, último estabelecimento do grupo San Telmo, e já conquistou o gosto dos vizinhos graças a uma cozinha que, como o nome sugere, se esforça para se tornar caseira. baseado em produtos de mercado de alta qualidade, preparações simples e mesas com toalhas de linho, com um atendimento atencioso que faz com que os comensais se sintam em casa.
É hora de apostar nas novas descobertas gastronómicas de Barcelona. Devolva a importância das toalhas às suas mesas, elevando os pratos caseiros à categoria gastronómica.. Foi o que propôs Isidro Marques, proprietário do grupo San Telmo, com a sua última descoberta: a Casa Telmo. Com um mise en place sofisticado mas acessível e um menu cujos pratos são fáceis de entender, Márquez criou um restaurante que pode ser frequentado.
A inauguração teve um significado especial para o proprietário, pois representa a realização do sonho pessoal de Isidro Márquez de abrir a loja de bairro que possuiu durante toda a sua vida. Como ele mesmo afirma: “Este local é um clássico da zona e tenho uma ligação emocional enorme com ele.“Foi inaugurado pelo lendário Manolo Grandes – uma verdadeira socialite da época – com o Cerchas, um restaurante que homenageou a estrutura industrial do edifício e a antiga oficina comercial que hoje ocupa a Casa Telmo, e que segue também o legado da minha prima Carla Tarruella, que dirigia a Acontraluz nas mesmas instalações.”
Menu de toalhas de mesa por 24,5 euros
O menu apresenta muitos pratos para partilhar, caçarolas com ensopados tradicionais cozinhados na perfeição, bem como entradas simples mas sofisticadas como pães achatados abertos ou peixe fresco do mercado de peixe de Barcelona, bem como carnes orgânicas de origem catalã. O conceito de delicatessen é enfatizado no “menu de toalhas de mesa”, como é chamado o seu menu diário e que destaca a toalha de linho branco como símbolo da comida caseira e autêntica, e que está disponível diariamente por 24,5 euros, embora O bilhete médio à la carte para jantar e fim de semana custa entre 35 e 40 euros.um preço que pode ser combinado com uma ampla seleção de vinhos de denominação de origem local (DO), bem como champanhe. O serviço, comandado por Francisco Romero, funciona o dia todo e oferece preparo contínuo de alimentos a partir das 13h. das 22h45 às 22h45, ideal para quem pretende desfrutar de um lanche da tarde que se prolongará até ao jantar.
A Casa Telmo oferece uma elevada “comida reconfortante” em petiscos como ostras de San Luis, Espetacular camarão de vidro com tagine, tempero de pimenta em pó, limão e salcom gosto requintado e sede de narguilé; ou salada russa também com camarão picado. As entradas continuam com Za'atar de legumes, burrata com tártaro de tomate, confit de alho francês com stracciatella e bottarga ou pães achatados abertos servidos meio tapados na própria frigideira com ingredientes sazonais como camarões vermelhos e alhos baby ou algo com cogumelos porcini e bacon ibérico Joselito, uma delícia simples.
No que diz respeito aos pratos principais, as cazuelitas destacam-se como mais um sucesso da Casa Telmo. É sobre uma colher de ensopados pensados para compartilhar e chamar a atenção para o saborcom sabores versáteis que transportarão o comensal para o almoço de domingo em casa, com a família ou amigos. Por isso pode experimentar a massa cardinal com bochecha ibérica ou o requintado Strogonoff de almôndegas, sem esquecer o fricando de vitela. Destacam-se também o lombo de vaca em cubos com batata parmentier e cebolinha glaceada, o clássico San Telmo reinventado neste restaurante e o entrecosto bistrô do Café Paris.
Quanto aos peixes, eles Recomendo a lula com batata mascarada e cogumelosembora você também possa experimentar o robalo puttan ou o pregado com manteiga preta. O sweet spot homenageia a nostalgia: sorvete cremoso com chocolate 70% derretido e bombons de nozes e pistache – uma sobremesa que lembra o sabor caseiro de antigamente. Este toque de pastelaria tradicional é complementado por opções como o pudim cremoso caseiro e o decadente cheesecake defumado Idiazabal.
O design do ambiente segue a estética do restaurante irmão do grupo, Bistró Mató, com paredes brancas e espelhos que dão luminosidade ao espaço de pé direito alto. Há também uma sala “aquário” privada que pode acomodar até 45 convidados. e com bom tempo o jardim é ideal para comer, vermute ou curtir a tarde.
Isidro Marques, fundador e proprietário do Grupo San Telmo, adora restaurantes. Formado na escola de culinária Hofmann, nos primeiros anos de carreira trabalhou em restaurantes importantes de Barcelona como Ra ou Grupo Tragaluz, bem como na Hacienda Benazuza, onde trabalhou lado a lado com Rafa Morales e Pepe Garcia da equipe elBulli. Hoje, O grupo é composto por sete estabelecimentos independentes em Barcelona: Tantarantana (2001), San Telmo (2006), El Canaglia (2011), Palosanto (2016), Bistro Mató (2020), Café de l'Acadèmia (2024) e a recentemente adquirida Casa Telmo. Em cada local, Márquez esforça-se por criar um local com carácter e personalidade próprios, em harmonia com o ambiente e com uma oferta adequada ao local e às suas gentes.
