A indústria ibérica de Los Pedroches com Denominação de Origem Protegida (DOP) mantém uma posição comum, rejeitando a decisão da estrutura de Guijuelo de alterar as suas regras para poder passar a cobrir presuntos e paletas a 50 por cento … Ibérico em vez de 75 por cento, como tem acontecido até agora com todas as marcas de qualidade atribuídas a este produto. Existe uma percepção entre os empresários deste sector no norte da província de que representa concorrência desleal aos seus produtos e à distorção do mercado. O Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação aprovou até agora as intenções da DOP Salamanca.
O gerente da Ibesa, Alfonso Blanco, disse que “a decisão tomada por Guijuelo é um retrocesso, pois acredito que as indicações de origem deveriam ter principal preocupação garantir qualidade aos consumidores”. O gestor referiu que “é verdade que o Padrão de Qualidade inclui a capacidade de proteger os produtos em 50 por cento, mas esta solução vai no sentido oposto ao que fazem outras denominações”.
Do seu ponto de vista, uma das consequências mais negativas é a “confusão” que surge. produzir no mercadojá que “o consumidor verá presuntos e paletas cobertos nas prateleiras, mas o preço deles é mais baixo, então ele escolherá a peça mais barata que a nossa”.
O chefe da empresa sediada em Villanueva de Córdoba também alertou sobre as consequências ambientais, já que a mudança de regra proposta por Guijuelo permitiria aos pecuaristas ter uma densidade de 100 peças de isca feitas de campo por hectare. “Estamos comprometidos com a produção extensiva, permitindo apenas 15 animais por hectare, caso contrário isso ameaça a pastagem e representa um risco ao seu ecossistema”, disse Blanco.
Há três anos consecutivos que a Agroiberica recebe o prémio de melhor presunto atribuído na feira do setor que se realiza todos os anos em Villanueva de Córdoba. O seu treinador, José Martín, afirmou que “todos temos que seguir as mesmas regras, baseadas na adesão à língua ibérica pura, por isso não entendo que Guijuelo possa fazer o que quiser”. “Há uma tentativa de prostituir o padrão de qualidade ibérico”, segundo o diretor Empresa Pozoalbenseque acrescentou que esta mudança de regra “dá a Guijuelo uma vantagem competitiva”.
Pastagens coletadas
Da mesma forma, o técnico do Dehesas Reunidas, José Juan Carbonero, classificou-a como uma “manobra obscura” por parte de Salamanca e “um golpe para todo o setor”. Na sua opinião, a decisão de Guijuelo “foi muito opaca e violou o que extensas produções e causar ainda mais confusão entre os consumidores.” Nesse sentido, alertou que “com esta modificação será permitida a produção em massa em nossas pastagens”. Recorde-se que o Presidente do DOP Los Pedroches, António Manuel Torralbojá garantiu em declarações ao ABC que “50 por cento dos suínos já estão certificados no nosso território”.
Diante dessa situação, a gravadora cordoba interpôs recurso ao ministério, que o rejeitou. Até o chefe desta organização, Luis Planas (PSOE), apoiou as teses de Guijuelo sobre este conflito em declarações na última feira de presunto em Los Pedroches. “Não percebo como é que o ministro pode dar luz verde a este projeto, que é competição óbvia injusto”, disse Martin, exigindo que a União Europeia (UE) tome medidas sobre o assunto. Por sua vez, no mesmo espírito, o responsável da Ibesa sublinhou que “não se pode entender que a administração permita uma modificação que foi realizada de forma traiçoeira e que viola o padrão de qualidade ibérico”.
As indústrias apoiam todas as medidas tomadas pelo Conselho Regulador para proteger direitos deste setor na região, tanto no sentido de interpor recurso ao Governo como de anunciar ações judiciais na polêmica esfera administrativa.
Previsões para uma boa montanera
A Montanera começou há algumas semanas, período que termina em fevereiro, quando os porcos se alimentam principalmente de bolotas e erva dos campos. A delegação provincial da Agricultura, Pescas, Recursos Hídricos e Desenvolvimento Rural referiu no seu último relatório de situação que “as chuvas têm sido muito benéficas para as áreas pecuárias, por isso a erva está a crescer e os aquíferos e lagoas estão a reabastecer, além de a bolota continua ganhando peso e a maior parte caiu em áreas como Villanueva de Córdoba e Pozoblanco, permitindo que os porcos aproveitassem.” O gestor do Ibesa partilha esta visão optimista, embora tenha previsto que este ano serão elegíveis menos animais do que nos outros anos porque há menos amostras.
