A Sopa de Grão de Bico e Limão é um prato simples e perfeito para o dia a dia. O grão de bico fornece proteínas e fibras, e um toque de limão confere um frescor que complementa os sabores do prato para um resultado equilibrado. Este é um exemplo de como a cozinha mediterrânica, com ingredientes humildes e técnicas simples, pode oferecer alimentos completos, nutritivos e acessíveis para qualquer casa.
Além das propriedades nutricionais, esta sopa é uma receita versátil na cozinha de casa. A mistura de vegetais como cebola, alho-poró e alho com a maciez do grão de bico e o frescor do limão faz um caldo leve, mas rico o suficiente para servir de prato principal. O preparo é flexível: você pode optar por cozinhar de forma mais tradicional com leguminosas secas, ou diminuir o tempo usando grão de bico já cozido sem perder sabor ou textura.
Além disso, esta receita é adaptável a uma variedade de estilos alimentares. Por não conter ingredientes de origem animal, é obrigatório para quem segue uma dieta vegetariana e sua simplicidade facilita o preparo para qualquer pessoa, mesmo com pouca experiência na cozinha. A combinação de sabores e texturas faz desta sopa uma opção prática e saudável, indicada tanto para jantares em família como para refeições individuais.
Receita de sopa grega de grão de bico e limão
Para fazer esta sopa para quatro pessoas, você precisará de 500 gramas de grão de bico, alho-poró, uma cebola média, um dente de alho, cenoura, louro, tahine, azeite extra virgem, sal, pimenta e o suco de um ou dois limões. Se desejar, você pode adicionar endro fresco na hora de servir para dar um toque de frescor ao prato.
Em primeiro lugar, prepare o grão de bico. Se for utilizá-los secos, é aconselhável deixá-los algumas horas em água para amolecer e cozinhar por igual. Após esta imersão, são fervidos em água limpa durante vários minutos, retirando as impurezas que sobem à superfície e mudando o líquido para obter um caldo mais límpido e leve. Este preparo garante que o grão de bico mantenha a forma e a textura no final do cozimento.
Enquanto cozinham, prepara-se a base aromática da sopa. Numa frigideira aqueça o azeite e frite o alho brevemente, retirando-o antes que fique demasiado dourado. Em seguida, adicione a cebola picadinha e o alho-poró e deixe cozinhar até amolecerem e liberarem o aroma. Quando estiver macio, acrescente o grão de bico e a cenoura ralada, mexendo delicadamente para combinar os sabores sem perder a textura dos ingredientes.
Adicione água quente suficiente para cobrir o grão de bico e cozinhe em fogo médio-baixo até que os sabores estejam combinados e o feijão esteja macio. Durante o cozimento, ajuste o sal e a pimenta a gosto e, no final, acrescente mais azeite e o suco de meio limão, mexendo bem para dar consistência ao caldo, e prepare a base para o creme de tahine.
Por fim, prepara-se a emulsão de tahine e limão misturando os dois ingredientes com um pouco de água morna, mexendo até obter uma textura lisa e cremosa. Adicione uma concha de caldo quente a esta mistura, mexa bem e despeje novamente na panela, mexendo delicadamente até a sopa ficar lisa e sedosa. É servido quente, regado com azeite e folhas frescas de endro para dar cor e sabor.
