A omelete de batata sai mediana, sem prazer, simples assim, sem chicha, sem limão, né? Ou está completamente errado? Relaxe, porque você não é a única pessoa no mundo a quem isso acontece. Por baixo do minimalismo radical da lista de ingredientes (batata, ovo, manteiga, sal e, no máximo, cebola) e da enganosa aparência de simplicidade, este grande clássico da cozinha espanhola esconde as suas armadilhas. A técnica é tudo na sua preparação; determina se você terá um prato saboroso ou acabará servindo um tijolo quase comestível.
Depois de identificar erros comuns no gaspacho, a equipe de detecção de erros culinários El Comidista analisou a omelete de batata e identificou os oito mais perigosos. Não entramos em discussões banais e já cansadas, como comer ou não cebola, mas tentamos dar-lhe as chaves para que possa preparar uma boa omelete ao seu gosto. No vídeo acima você encontrará erros, e de presente uma receita que não vai te decepcionar.
Ingredientes
Para 4 pessoas
- Cerca de 600 g de batatas
- 7 ovos l
- 1 cebola (opcional)
- Azeite
- Sal
Instruções
Pique a cebola finamente, se for usar.
Coloque-o com bastante óleo em uma frigideira média em fogo médio-baixo.
Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos (ver vídeo). Coloque-as na panela, adicione sal e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas estejam confitadas e bem cozidas por dentro. Se não tiverem óleo suficiente para quase cobri-los, acrescente mais (veja o vídeo).
Aumente o fogo e cozinhe por quatro a cinco minutos até que algumas batatas estejam douradas e outras crocantes.
Coloque as batatas e as cebolas em uma peneira com uma tigela por baixo e deixe escorrer o excesso de óleo.
Enquanto isso, bata os ovos sem introduzir muito ar e adicione sal.
Quando a temperatura das batatas baixar um pouco, misture-as com o ovo e deixe repousar.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, acrescente um pouco de óleo onde as batatas foram fritas. Quando estiver quente, mas sem soltar fumaça, coloque a mistura de ovo e batata.
Reduza um pouco o fogo, deixe descansar por alguns segundos e mexa levemente o centro. Cozinhe por mais um ou dois minutos sem mexer e vire a tampa (veja o vídeo). Frite do outro lado por mais um ou dois minutos e transfira para um prato.
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