Depois que Pauline Hanson preparou um jantar de filé para Barnaby Joyce no Parlamento, testamos sua técnica de grelhar para ver se é genial ou um erro culinário.
A sanduicheira é uma peça versátil de engenharia. Além de presunto e queijo, você pode reaquecer pizza, fritar ovo e fazer quesadilla.
Mas bater wagyu fortemente marmorizado em uma sanduicheira não era algo que eu considerava até o jantar de Pauline Hanson com Barnaby Joyce na noite passada. Como parte de sua campanha para fazer com que Joyce desertasse do grupo de apoio da Coalizão para One Nation, Hanson cozinhou três bifes em uma sanduicheira em seu escritório no Parlamento.
Os pensamentos iniciais em torno do balcão da Good Food esta manhã variaram de “nojento” a “desequilibrado”, mas como uma pessoa que não tem escrúpulos em ferver macarrão instantâneo em uma chaleira elétrica de hotel, pensei que o método do espremedor de carne merecia uma tentativa. Talvez Hanson estivesse certo? O pedaço de carne de Joyce parecia ter uma crosta bastante invejável. Além disso, eu não tinha preparado o almoço.
Depois de passar mais tempo analisando um vídeo de 24 segundos de Hanson cozinhando bifes no escritório do que qualquer pessoa com emprego de tempo integral, fiz algumas observações.
- Os bifes eram da 2GR, empresa pecuária de Gina Rinehart. (Você não esperava que Hanson tivesse uma vaca hippie alimentada com capim e criada de forma regenerativa, fedendo em sua cozinha, não é?) Eles pareciam bem marmorizados e, na minha melhor impressão, eram quadris nus. Lombos wagyu com osso de 2 gramas são vendidos por US$ 145 o quilo.
- Em uma cena incrível, um bife chega à sanduicheira. sem temperoRecém saído da embalagem a vácuo.
- O senador de Queensland vira a carne com um garfo.
Cozinhei dois filés de 250 gramas com marmoreio decente (mas não no nível Rinehart) em uma Arauto da Manhã de Sydney Sanduicheira de escritório. Um foi temperado com Saxa depois de assado, à la One Nation (ver foto acima); o outro foi guarnecido com sal marinho de Olsson antes de ir para a prensa para ter a melhor chance de obter uma crosta decente e um almoço comestível.
O que direi é que o Parlamento deve fornecer ao pessoal sanduicheiras mais fortes do que as dos proprietários deste cabeçalho, ou Hanson modificou a sua própria Breville (ou qualquer que seja a marca; as fotografias disponíveis não podem confirmar isto). Nossa prensa da marca Nero simplesmente não conseguia alcançar e manter o calor necessário para obter uma crosta decente e cozinhar o bife. Havia muito mais ensopado do que chiado.
Com um bife minúsculo e fino você talvez conseguisse um resultado decente, mas aqueles trechos de wagyu de raça pura 2GR eram grandes. Nosso escritório, Nero, levaria pelo menos 30 minutos para cozinhar um. Os filés de 250 gramas foram retirados da grelha após 12 minutos, quando ameaçaram ficar cozidos demais, mas mantiveram um tom de rosa, marrom e cinza em algum lugar entre Devon na curva e Kuato, o mutante de Retirada total.
Mas: se a zona de cozinhar estivesse mais quente, eu ficaria preocupado com o disparo dos alarmes de fumaça. Como diabos Hanson conseguiu aquela crosta de bife escura (e sem sal, nada menos) em sua sanduicheira de escritório? Não estou chamando maldade aqui. Simplesmente faço perguntas sobre marcas de eletrodomésticos e tempos de cozimento.
Em termos de textura, nossos sanduíches Nero estavam bons, exceto por pedaços de gordura que não derreteram corretamente. O pré-temperado tinha um gosto bom, como costuma acontecer com a carne salgada cozida no fogo, mas não era o truque da dieta cetônica que eu esperava. A Good Food só recomenda cozinhar seu bife em uma sanduicheira se não houver outras opções de aquecimento, mas provavelmente é melhor solicitar a entrega.
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