Aprovado 1
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga fria em cubos e, usando as mãos ou um liquidificador, esfregue rapidamente a manteiga na farinha até que restem pedaços grandes e visíveis de manteiga; Não exagere. A mistura deve parecer desgrenhada, ainda não parecida com uma massa.
Aprovado 2
Adicione lentamente a água gelada, mexendo com um garfo ou espátula até formar uma massa coesa. Não misture demais.
Aprovado 3
Molde a massa em um retângulo áspero, embrulhe bem em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Aprovado 4
Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa gelada em um longo retângulo. Dobre a massa em três partes (como uma carta), embrulhe novamente em filme plástico e leve à geladeira por 15 a 30 minutos.
Aprovado 5
Repita o processo de enrolar, dobrar e resfriar mais 4 vezes (para um total de 5 dobras). Nesta fase, você não deverá mais ver grandes manchas de manteiga, o que significa que as camadas estão bem desenvolvidas. Se a manteiga amolecer durante a laminação, pare imediatamente, embrulhe a massa e deixe esfriar por 10 a 15 minutos antes de continuar. Depois de concluído, embrulhe bem a massa laminada e leve à geladeira pelos últimos 30 minutos.
