Preparar uma tábua de queijos de Natal não precisa ser apenas uma tarefa indulgente. Como explica a nutricionista-chefe da ZOE, Dra. Federica Amati, muitos queijos altamente conceituados oferecem valor nutricional real, desde proteínas e cálcio até culturas vivas úteis que apoiam a saúde intestinal. Alguns são ainda mais fáceis de digerir do que você pensa.
Com algumas seleções inteligentes, você pode criar uma variedade que ainda seja festiva e cheia de sabor, mas com um reforço nutricional bem-vindo. Quer você prefira clássicos envelhecidos e quebradiços ou estilos mais suaves e leves, há um lugar para cada um em uma prancha que equilibra prazer e saúde.
Os queijos mais saudáveis para adicionar à sua mesa neste Natal
parmesão
Um queijo de longa cura. Graças à longa fermentação, grande parte da lactose é decomposta, o que significa que é mais suave na digestão para pessoas com sensibilidade à lactose. O queijo parmesão também é fermentado, rico em culturas vivas e fornece uma boa quantidade de proteína do leite fermentado.
O parmesão é rico em culturas vivas e fornece uma boa quantidade de proteína do leite fermentado.
Wensleydale
Uma escolha tradicional para o seu tabuleiro, este favorito festivo é uma excelente fonte de proteínas e cálcio. Combine-o com frutas como peras, mirtilos ou maçãs para adicionar fibras e polifenóis, tornando-a uma combinação mais nutritiva para o seu prato.
Queijo tipo cottage
Uma opção maravilhosamente versátil que contém naturalmente menos gordura saturada do que muitos outros queijos. Também é incrivelmente rico em proteínas (cerca de 12g por porção), o que ajuda a manter a saciedade e promove a reparação muscular. Muitas marcas também contêm probióticos para apoiar um microbioma intestinal saudável e diversificado; Procure culturas vivas e ativas no recipiente. Basta observar o sódio, como a maioria dos queijos.
Cream cheese, por exemplo, Filadélfia
O cream cheese pode não ser o que você esperaria que um nutricionista recomendasse, mas pode ser uma opção surpreendentemente amigável ao microbioma, já que na verdade contém alguns micróbios vivos. É macio, suave e fácil de combinar com outros lanches saudáveis, como chucrute ou kimchi, biscoitos integrais ou pão de centeio.
Queijos azuis, por exemplo Stilton
O queijo azul (como o Stilton) fornece micróbios vivos à medida que é fermentado, o que pode sustentar um microbioma intestinal diversificado.
Queijos azuis (como Stilton) fornecem micróbios vivos, diz o Dr.
leicester vermelho
Red Leicester é excelente para a saúde óssea devido ao seu alto teor de cálcio. Contém urucum, pigmento natural que confere ao queijo sua distinta cor laranja, e contém carotenóides, conhecidos antioxidantes.
pecorino
Fermentado com queijo de ovelha, esta é outra opção nutritiva com micróbios vivos e metabólitos de fermentação.
queijo de cabra
O queijo de cabra é naturalmente pobre em lactose, tornando-o mais fácil de digerir para a maioria das pessoas e, dependendo do tipo, pode conter uma variedade de probióticos. É rico em nutrientes e saciante, por isso também fica perfeito para polvilhar em saladas e outros pratos.
O queijo de cabra é naturalmente pobre em lactose, o que o torna mais fácil de digerir.
queijo cheddar envelhecido
O queijo cheddar envelhecido é outro queijo rico em nutrientes que oferece proteínas, cálcio, vitamina B12, vitamina A e iodo. Seu teor de gordura saturada e sódio é alto, por isso é melhor saboreá-lo com moderação, como parte de uma dieta balanceada.
Gouda
Outro queijo duro e envelhecido repleto de probióticos e nutrientes essenciais, como proteínas e vitamina K, que apoiam a saúde intestinal e óssea.
Mussarela
Adicione isso à sua tábua para obter uma opção fresca e mais leve, que geralmente tem menos densidade energética e menos gordura saturada e sódio do que muitos queijos duros e envelhecidos.
E três queijos para evitar…
Fatias de queijo processado estilo americano
Pode não ser uma surpresa que recomendamos ignorar este queijo sempre que possível. Contém substancialmente mais sódio do que a maioria, o que pode afetar a saúde do coração. É classificado como alimento ultraprocessado e muitas vezes contém aditivos e emulsificantes, que reduzem seu conteúdo de nutrientes naturais, como proteínas e cálcio.
Brie
Existem alguns pontos positivos: este queijo cremoso e rico em nutrientes oferece vitaminas B essenciais e cálcio. Sua fermentação suave pode facilitar a digestão, ao mesmo tempo que adiciona culturas vivas que seu intestino vai adorar. No entanto, é mais rico em gordura saturada, então tente limitar o quanto você gosta.
Boursin
Embora o teor de sódio do Boursin não seja muito diferente de muitos outros queijos, ele tem maior gordura saturada e menor perfil de proteínas e micronutrientes, colocando-o no final da lista dos queijos mais nutritivos para saborear no Natal.
