Apenas dois novos chefs com uma estrela Michelin na gala, que coincidentemente decorreu no Dia Internacional para a Eliminação da Violência contra as Mulheres. Apenas dois locais com assinatura feminina de 25 que recebeu esta distinção.
Nesta terça-feira, 25 de novembro, o Guia Vermelho 2026 premiou uma estrela Cristina Jiménez e Diego Aguilar do Restaurante Granada. Babadojá Cristina Canovasde Palodulocalizado em málagaa cidade onde aconteceu a cerimônia de um grande festival gastronômico.
Pessoas famosas marcharam com eles Elena Arzakchef do histórico ArzakE Ester Manzanoa primeira mulher asturiana a receber uma estrela Michelin pelo seu restaurante. La Salgar (Gijon) e o cozinheiro “tristrellado”. Casa Márciaeu (La Salgar, Astúrias). Ambos confirmaram três estrelas em seus estabelecimentos.
Canovas, claramente entusiasmada e “nervosa” como admitiu, foi em direto agradecer ao Guia Michelin e a todos os seus colegas pelo novo reconhecimento, enquanto Jiménez escreveu nas redes sociais do seu restaurante que a estrela “os inspira a continue cozinhando com seu coração“.
No entanto, para além do entusiasmo actual, o que continua a surpreender é o facto de apenas duas mulheres terem recebido estrelas no guia de 2026. Cinco restaurantes que receberam duas estrelas todos os homens. O mesmo vale para cinco estrelas verdes e quatro prêmios especiais (sala de jantar, sommelier, jovem chef e chef mentor): homens, homens e mais homens.
Na verdade, apenas 33 de 290 restaurantes premiada com uma estrela em 2025, a chef é uma mulher, o que representa 11,3% do total de estabelecimentos premiados, como refere Antonio Cancela, especialista em estatística Michelin. “Acho que é uma percentagem muito pequena de chefs famosos”, lamenta.
Cristina Canovas e Diego Aguilar de Palodu recebem sua primeira estrela Michelin.
Guia Michelin
Pelo menos não há perdas para lamentar: entre 11 restaurantes que perderam a estrela neste episódio, não há nenhuma mulher no comando. Apesar disso, a presença de mulheres no sector da alta gastronomia continua muito limitada, indicando problemas que ainda não foram resolvidos no sector gastronómico.
Essa baixa representatividade de mulheres premiadas também é observada em outros países do mundo. Europa E América latinaembora, felizmente, todos os anos surjam novos chefs de destaque que conseguem aos poucos construir a breve musculatura feminina do guia.
