SE você passou a maior parte do dia de Natal do ano passado preso na cozinha preparando vegetais, regando o peru e depois lavando, nós ouvimos você!
É por isso que Suzanne Mulholland, também conhecida como The Batch Lady e estrela do Channel 4 Lote do zero: cozinhando por menoscriou um conjunto brilhante de receitas para facilitar a vida e devolver a magia ao grande dia.
A senhora do lote salva o Natal (Ebury Press) já foi lançado e tem todas as receitas, dicas para fazer lotes e truques de orçamento para você passar o Ano Novo.
De travessas compartilháveis a aperitivos de festa perfeitos, até um peru assado infalível com acompanhamentos e sobremesas deslumbrantes, ela dá conta de todas as festividades!
Abaixo, você encontrará três pratos essenciais para uma ceia de Natal clássica – basta fazer o preparo antecipado agora e você colherá os frutos.
Depois você pode levantar os pés e ver as crianças abrirem alguns presentes!
PEÇAS DE FESTA
Torne-se a melhor anfitriã com comida preparada para festas da The Batch Lady
MENINAS DO CALENDÁRIO
Sou editor de culinária: aqui está minha escolha dos calendários do advento mais saborosos deste ano
Peru assado
serve: Depende do tamanho do peru
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Ingredientes:
*1 peru pronto para o forno (retire o saco de miúdos se houver)
*100 g de manteiga amolecida
*1 x quantidade de recheio de sálvia, cheddar e castanhas (receita abaixo)
*1 pacote de fatias de bacon defumado
SE FORNECERMOS PARA A GELADEIRA
1. Coloque o peru em uma assadeira, com o peito voltado para cima.
2. Passe suavemente os dedos entre a pele e a carne do peito para levantar a pele, começando pela extremidade mais próxima da cavidade. Usando os dedos, empurre a manteiga macia sob a pele, alisando-a por fora para cobrir o peito. Isso ajudará a carne a permanecer úmida. Tempere tudo com sal e pimenta.
3. Pegue o recheio e coloque-o no pescoço do peru, na extremidade oposta da cavidade.
4. Coloque as fatias de bacon na diagonal sobre os peitos e as pernas.
5. Cubra com filme plástico e guarde na geladeira por até 2 dias.
Para cozinhar no forno
Retire o peru da geladeira 1 hora antes de cozinhar para que ele atinja a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 180°C/160°C com ventilador/gás 4. Coloque o peru no forno e cozinhe de acordo com os tempos abaixo, cobrindo levemente com papel alumínio se o bacon começar a pegar fogo. Recomendo usar um termômetro de carne para garantir que o peru esteja cozido; a temperatura interna da mama deve ser de 75°C.
SE VOCÊ COZINHAR AGORA
Siga o método na seção 'Avançado' até o final da etapa 4. Pré-aqueça o forno a 180°C/160°C com ventilador/gás 4. Coloque o peru no forno e cozinhe de acordo com os tempos abaixo, cobrindo frouxamente com papel alumínio se o bacon começar a pegar fogo. Recomendo usar um termômetro de carne para garantir que o peru esteja cozido; a temperatura interna da mama deve ser de 75°C.
HORÁRIOS DA TURQUIA
Se o seu peru pesar mais de 4 kg, calcule 20 minutos por kg, mais 90 minutos.
Se o seu peru pesar menos de 4 kg, calcule 20 minutos por kg, mais 70 minutos.
Depois de cozido, embrulhe bem em papel alumínio e papel de cozinha até que seja necessário, depois corte e divirta-se!
Batatas Assadas
Serve: 4-6
Tempo de preparação: 10 minutos
Ingredientes:
*1kg de batatas Maris Piper
*80 g de gordura de ganso derretida ou 5 colheres de sopa de azeite
SE VOCÊ FOR EM DIREÇÃO À GELADEIRA OU CONGELADOR
1. Corte as batatas em quartos e coloque numa panela, cubra com água e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe por 6-7 minutos, depois escorra e coloque as batatas de volta na panela para deixá-las secar no vapor.
2. Coloque a gordura de ganso ou o azeite num tabuleiro e deite as batatas. Cubra-os com azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Congele rapidamente a bandeja de batatas por 1 hora para permitir que endureçam, depois transfira-as para um saco grande para freezer rotulado e congele.
Para cozinhar no forno
Pré-aqueça o forno a 200°C/180°C com ventilador/gás 6. Coloque uma assadeira no forno por 3 minutos para aquecer. Retire com cuidado do forno e acrescente as batatas. Cozinhe por 40-50 minutos até ficar carbonizado.
Para cozinhar na fritadeira
Pré-aqueça a fritadeira a 190°C. Adicione as batatas e cozinhe por 30-35 minutos, mexendo a cada 10 minutos.
SE VOCÊ COZINHAR AGORA
Siga a seção “avançado” até o final da etapa 2.
Para cozinhar no forno
Pré-aqueça o forno a 200°C/180°C com ventilador/gás 6. Coloque uma assadeira no forno por 3 minutos. Retire do forno e coloque as batatas na bandeja. Cozinhe por 35 minutos.
Para cozinhar na fritadeira
Pré-aqueça a fritadeira a 190°C. Adicione as batatas e cozinhe por 20-25 minutos, mexendo a cada 10 minutos.
Recheado com sálvia, queijo cheddar e castanhas
Serve: 4-6
Tempo de preparação: 15 minutos
Ingredientes:
*Pacote de 170 g de recheio de cebola seca e sálvia
*2 colheres de sopa de suco de laranja
*400 g de linguiça de porco
*70 g de queijo cheddar ralado
*90 g de castanhas cozidas e picadas
INSETOS E NERVOSO
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HORROR DE FOGO
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SE VOCÊ FOR EM DIREÇÃO À GELADEIRA OU CONGELADOR
1. Coloque o recheio em uma tigela e despeje a quantidade de água fervente indicada na embalagem, junto com o suco de laranja. Deixe descansar conforme instruções da embalagem.
2. Adicione a carne do chouriço, o queijo e as castanhas e misture com as mãos até misturar tudo.
3. Adicione a um saco grande para freezer rotulado e congele.
Para cozinhar no forno
Retire do freezer e deixe descongelar completamente. Agora você pode usar isso para rechear o peru ou cozinhá-lo separadamente. Para cozinhar separadamente, pré-aqueça o forno a 180°C/160°C ventilador/gás marca 4 e forre uma forma de pão de 900g com papel vegetal. Pressione a mistura na forma e cozinhe por 25-30 minutos até ficar totalmente cozida.
Para cozinhar na fritadeira
Retire do freezer e deixe descongelar completamente. Agora você pode usar isso para rechear o peru ou cozinhá-lo separadamente. Para cozinhar separadamente, pré-aqueça a airfryer a 180°C e forre uma forma de pão de 900g com papel vegetal. Pressione a mistura na forma e cozinhe por 20-25 minutos até ficar totalmente cozida.
SE VOCÊ COZINHAR AGORA
Para cozinhar no forno
Siga o método da seção “Avançado” até o final da etapa 2. Agora você pode usá-lo para rechear o peru ou cozinhá-lo separadamente. Para preparar separadamente, pré-aqueça o forno a 180°C/160°C ventilador/gás marca 4 e forre uma forma de pão de 900g com papel vegetal. Pressione a mistura de recheio na forma e cozinhe por 25-30 minutos até ficar cozido.
Para cozinhar na fritadeira
Para preparar à parte, pré-aqueça a airfryer a 180°C e forre uma forma de pão de 900g com papel vegetal. Pressione a mistura de recheio na forma e cozinhe por 20-25 minutos até ficar cozido.
