Existem muitos estabelecimentos em Espanha onde se vendem frango fritouma receita que mais de uma vez nos salvou nas tardes de domingo, quando não queríamos sujar a cozinha, mas tínhamos que colocar algo forte na boca. A verdade é que preparar este prato em casa parece uma tarefa difícil. tarefa difícil. Preparar frango frito com pele crocante e interior suculento é um processo delicado e trabalhoso. Graças a chefs como o pequeno Roca ou Jordi Cruzsabemos como obtê-lo e desfrutar de seu sabor incrível.
Aliás, o chef do restaurante ABaC e o júri do concurso MasterChef Espanha Ele falou sobre isso em um vídeo publicado em suas redes sociais. como fazer um frango assado simples que fica uma delícia. Um dos truques que ele mencionou foi escolher um bom frango e o peso ideal.
Os truques de Jordi Cruz para fazer um frango frito perfeito
Para Jordi Cruz peso ideal o frango para assar deve pesar um quilo e duzentos gramas ou um quilo e quatrocentos gramas para que não seque no processo. Outro fator chave que Cruz menciona é “retire da geladeira 3-4 horas antes asse porque senão demorará mais para cozinhar. uso de sal Isso é necessário porque, segundo o chef, “o animal perde o sabor”.
Assim que usar azeiteJordi Cruz lembra que esse tipo de gordura enriquece o sabor do frango e permite que as ervas que serão adicionadas posteriormente, antes do cozimento, adiram bem à pele. Outro truque é coloque o frango na primeira fornada de assar, com o peito voltado para baixo “Porque essa é a parte mais seca, e a gordura de todo o frango desce e vai parar no peito”, observa. Por fim, recomenda-se inclinar levemente a panela para o lado para que o suco fique em uma parte e o produto fique mais crocante.
Ingredientes
- 1 frango caipira 1 kg 200 g ou 1 kg 400 g
- azeite
- Sal
- Pimenta preta
- 2 folhas de louro
- Meio limão
- Tomilho
- Alecrim
- Kumquat
- Citronela
- Ervas provençais
- Manjericão
Receita de frango frito de Jordi Cruz
- Pré-aqueça o forno a 180 graus por 15 minutos. Tchau, estamos cozinhando frango. Lembre-se que deve estar em temperatura ambiente e retirar da geladeira com pelo menos 3 a 4 horas de antecedência.
- Limpando o frango removendo os pelos da pele. Você pode fazer isso usando uma pinça de cozinha ou um maçarico – tenha muito cuidado ao usar esta última ferramenta.
- Tempere o frango e massageie bem para que o sal e a pimenta fiquem bem distribuídos. Fazemos o mesmo com o azeite.
- Lixe por 5 segundos pimenta preta moída, tomilho, alecrim, ervas da Provença e manjericão. Usaremos uma pequena colher de sopa para cada ingrediente. Depois, despeje a mistura na pele frango e espalhe com as mãos.
- Esprema meio limão na pele.
- Colocamos em um buraco de galinha meio limão picado, capim-limão, duas folhas de louro, tomilho fresco, alecrim e kumquat. Terminamos amarrando duas coxas de frango e amarrando-as no buraco.
- Vire o frango para que parte do peito permaneça voltada para baixo.
- Coloque o frango no forno por uma hora.
- O tempo passou pegamos o frango e, com cuidado, nós viramos isso. Regamos com o suco liberado e colocamos de volta. por 15, 20 ou 30 minutos.
Propriedades e benefícios do frango
A Fundação Espanhola de Nutrição (FEN) destaca que o frango é fonte de minerais como fósforo“O que ajuda a manter ossos e dentes em condições normais”, observam. Além disso, é um alimento que contém proteínas de alto valor biológico e todos os aminoácidos essenciais o que o corpo precisa.
É de fácil digestão, recomendado para aumentar a massa muscular e contém pouca quantidade de gordura. Contém vitaminas como B3necessário para o corpo converter o que ingere em energia, e ácido fólicoo que ajuda a manter a saúde cardiovascular.
Segundo a FEN, para cada 100 gramas de parte comestível de um frango, ele pode conter:
- Energia: 167 kcal.
- Proteína: 20g
- Fósforo: 198 mg
- Água: 70,3g
- Cálcio: 13 mg
- Magnésio: 22 mg
