Mary Berry compartilhou seu fácil frango assado na bandeja de inspiração tailandesa com leite de coco e pasta de curry vermelho no programa da BBC Mary at 90: A Lifetime of Cooking. Este jantar em uma frigideira leva apenas 30 minutos e é perfeito para uma refeição durante a semana.
Durante o episódio de abertura de Mary at 90: A Lifetime of Cooking na BBC, Mary apresentou três pratos de seu último livro. Isso incluía a versão atualizada da torta caseira, o pudim de pão e manteiga inalterado de seis décadas e este frango assado na bandeja.
A descrição da receita dizia: “Este frango assado na bandeja completo é repleto de sabores tailandeses aromáticos, com leite de coco, pasta de curry vermelho e limão. Sirva com arroz ou uma salada temperada para uma refeição vibrante durante a semana.”
Este prato serve de quatro a seis comensais, embora não possa ser congelado, sendo perfeito para entreter convidados ou alimentar a família, informa o Express.
Receita de Assar Bandeja de Frango Tailandesa de Mary Berry
Ingredientes:
Para assar em uma bandeja:
- Um pimentão amarelo, sem sementes e cortado em pedaços grandes
- Uma berinjela grande cortada em meias luas
- Um pimentão vermelho, sem sementes e cortado em pedaços grandes
- Uma cebola grande, fatiada
- Três colheres de sopa de óleo de girassol
- Três folhas secas de limão
- Um grande galho de capim-limão esmagado
- Três peitos de frango grandes, cada um cortado ao meio
- Duas colheres de sopa de molho de pimenta doce
- 150 g de folhas jovens de espinafre
- Pequeno cacho de manjericão tailandês picado
- Sal e pimenta preta moída na hora
Para o molho:
- Lata de 400ml de leite de coco
- Duas colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
- Dois dentes de alho esmagados
- Duas colheres de chá de raiz de gengibre fresco ralado
- Um limão, apenas suco
- Duas colheres de chá de molho de peixe
- Duas colheres de sopa de molho de pimenta doce
Método:
Aqueça o forno a 220°C/ventilador 200°C. Para o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela.
Disponha a berinjela, o pimentão e a cebola em uma assadeira grande e rasa. Regue com duas colheres de sopa de azeite e misture tudo.
Despeje metade do molho. Adicione as folhas de limão e o capim-limão à panela e leve ao forno por 15 minutos.
Misture o frango com a colher de sopa restante de óleo e o molho de pimenta doce. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto até ficar bem quente. Adicione o frango e sele rapidamente até ficar dourado e dourado, mexendo sempre.
Retire a assadeira do forno e regue com o molho restante. Coloque o frango por cima e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até ficar cozido.
Transfira o frango para um prato. Adicione o espinafre e o manjericão tailandês ao molho e aos vegetais da lata e deixe o espinafre amolecer.
Sirva a bandeja imediatamente com arroz e saboreie.
