Assim como o uísque triplamente destilado, os pubs irlandeses parecem atemporais. Aparecem frequentemente em filmes, livros e peças de teatro, atraem turistas para a Irlanda, são reproduzidos em todo o mundo e incentivam as pessoas a pesquisar na Internet o pub perfeito e a cerveja perfeita.
Os académicos colocaram agora uma marca académica neste tesouro cultural, explorando – e celebrando – os pubs a partir das perspectivas da história, sociologia, arquitectura, psicologia, design, arte e literatura.
Dois novos livros O Pub Irlandês: Invenção e Reinvenção (l Pub irlandês: invenção e reinvenção) e The Dublin Pub: uma história social e cultural (“The Dublin Pub: A Social and Cultural History”), repleto de notas de rodapé, fatos e conhecimentos, examina o que torna um pub “perfeito” e a misteriosa alquimia que produzinsano(Gíria irlandesa para se divertir).
Em ambos os casos, porém, os autores chegam a uma conclusão preocupante: os pubs irlandeses estão em perigo. Estão a desaparecer da zona rural da Irlanda e muitos lutam para sobreviver na capital.
“Parece um momento de transição”, diz Donal Fallon, redator do The Dublin Pub. “Todos em Dublin deveriam dirigir pelas cidades rurais para ver o que está acontecendo. O pub perdeu sua fama.”
Algumas cidades perderam todos os seus pubs, e muitas vezes faltam em novos empreendimentos, diz Perry Share, coeditor da revista. pub irlandêscoleção de ensaios de 20 escritores. “Os planejadores não estão pressionando para que os pubs sejam incluídos. Isso poderia criar problemas no futuro em termos de solidão e coesão comunitária.”
Desde 2005, a Irlanda perdeu um quarto dos seus pubs, mais de 2.100, numa média de 112 encerramentos por ano. As razões incluem elevados impostos sobre o álcool, leis sobre condução sob o efeito do álcool, aumento dos preços dos imóveis e diminuição do consumo de álcool.
É um fenómeno global – os pubs tradicionais estão a fechar em toda a Grã-Bretanha, bem como em grande parte da Europa e da Ásia – mas para a Irlanda os riscos são particularmente elevados, de acordo com Sher, diretor da Faculdade de Ciências Sociais e Humanas da Atlantic Technological University.
“A nossa sociedade está dividida em diferentes grupos de interesse, por isso é importante ter esses locais para interagir através das barreiras de classe e de género”, disse ele. “No pub você pode expressar suas emoções de uma certa maneira e abraçar alguém.”
Pouco mais de metade da população vive a 300 metros dos restantes 7.000 pubs da Irlanda e, de acordo com Share, os pubs continuam a ser fundamentais para a expressão da cultura irlandesa, como reflectido em romances de autores como Sally Rooney e Paul Murray, séries de televisão como Violations e retratos hollywoodianos da Irlanda.
“Mesmo que o pub esteja em declínio, ainda faz parte da vida cotidiana. Se ele desaparecer, será uma perda real. As pessoas falam sobre alternativas como cafés, mas ninguém diz que se divertiram muito no café”, diz ele.
O volume, que Sher coedita com Munyoung Hong, professor de inglês na Universidade de Hong Kong, cobre a evolução das tabernas na época de Jonathan Swift, autor de As Viagens de Gulliver, o surgimento dos pubs gays no século 20 e a exportação de pubs de estilo irlandês do Nepal para o Peru.
Um ensaio de Kevin Martin, autor de um livro anterior sobre pubs chamadoNão tem uma casa para ir? (Você não tem uma casa?), define dez elementos do pub ideal, incluindo “uma boa cerveja Guinness a um preço razoável” e “boa companhia quando necessário, tranquilo quando não”.
Os influenciadores das redes sociais narram a busca pelo “melhor” pub irlandês no Instagram e em outras plataformas, mas o historiador social Fallon diz que isso não importa: “Esta veneração de alguns estabelecimentos, este sistema de classificação é muitas vezes impulsionado pela estética e não pela apreciação do que é um pub”. Algo não precisa ser o melhor para ser importante. Deve fazer parte de sua comunidade. Se você teve o pior dia da sua vida, o pub mais próximo provavelmente será o melhor.”pub”.
O livro de Fallon revela histórias pitorescas envolvendo pessoas como o fotógrafo americano Lee Miller, que fotografou o Palace Bar enquanto trabalhava em Dublin para a revista Vogue na década de 1940, e explora e brinda pubs suburbanos anônimos e obscuros.
Fallon lembra que a palavra “pub” vem da palavra “taverna”. “Há um verdadeiro calor nesse termo. Implica espaço comum e espaço de convivência. Reflete a ideia coletiva do que é um pub.”
