Você tem dificuldade em descascar ovos cozidos sem fazer bagunça? Chefs profissionais revelam método simples que torna o descascamento mais fácil e limpo
Ovos cozidos são uma opção saudável, saborosa e econômica. No entanto, a parte de descascar pode ser um pouco complicada, muitas vezes resultando em um resultado bagunçado e em um ovo estragado. Mas não tema, os especialistas culinários revelaram seu método infalível para tornar o processo de descascamento muito fácil.
Perguntei aos chefs sobre o tempo ideal de fervura de um ovo e eles foram unânimes. Para obter aquele ovo cozido perfeito com uma gema exuberante e líquida, seis minutos é o número mágico, de acordo com a maioria dos chefs. Se você estiver procurando por um meio mais “gelado”, aponte para cerca de oito minutos, enquanto um ovo cozido precisará de cerca de 10 a 11 minutos.
Os profissionais também revelaram uma etapa adicional simples que muitas vezes passa despercebida, mas que promete não apenas uma gema cremosa e sonhadora, mas também uma casca muito mais limpa.
Barry D'Arcy, chef de iate particular e fundador do Ocean Earth Chefs, que tem mais de duas décadas como chef particular, compartilhou: “As pessoas muitas vezes complicam demais os ovos cozidos, mas é tudo uma questão de tempo, temperatura e tamanho dos ovos.
“Comece com os ovos em temperatura ambiente para que não quebrem ao entrar na água. Quando a água estiver fervendo, abaixe-os e mantenha a fervura constante; se estiverem muito duros, as cascas podem rachar”, relata o Express.
“O tempo faz a diferença, mas o gosto pessoal também. Um ovo cozido, cozido por quatro minutos e meio, tem uma gema sedosa e escorrendo que é perfeita para molhar torradas ou cobrir ramen.
“Aos sete ou oito minutos, você obtém aquele centro gelatinoso com um pouco de elasticidade, que funciona muito bem em saladas ou tigelas de grãos.
Mas para dar o toque final à perfeição dos ovos, Barry explicou: “Certifique-se de resfriá-los imediatamente. Coloque-os em água gelada por um ou dois minutos para interromper o cozimento e facilitar o descascamento”.
David Davidov, gênio das receitas e cérebro por trás do The Cooking Foodie, também insistiu: “Sempre use um banho de gelo depois de cozinhar, é o segredo para limpar a pele”.
Enquanto isso, Herman Chan, que compartilha sua sabedoria culinária com 430.000 devotos em sua página Herman At Home no Instagram, apoiou isso afirmando: “Para obter o ovo perfeitamente cozido com uma gema macia e cristalizada, o tempo ideal é cozinhar por 6 minutos (começando quando a água estiver fervendo).
“Enquanto o ovo cozinha, a água deve ferver, mas não ferver. Feito isso, o ovo deve ser transferido para um banho de gelo para interromper o cozimento, o que ajuda a garantir que a gema não cozinhe demais.
