O apetite frenético de Sydney por leite de soja, pudins de tofu e tofu dourado está impulsionando a popularidade de Hoa Hung e de seu novo posto avançado em Hurstville.
Hoa Hung tem o poder de gerar multidões. As pessoas migraram para Hurstville quando a loja de tofu finalmente abriu lá em outubro, repetindo o padrão estabelecido pela localização original da loja em Belmore e no posto avançado de Cabramatta. O apetite frenético de Sydney por leite de soja Hoa Hung, pudins de tofu e tofu dourado fica evidente nas filas constantes. Alex Ly, que dirige o negócio com seu primo Kevin Ho, lembra quando a unidade Cabramatta foi inaugurada em 2024 e dois clientes tentaram uma estratégia de dividir para conquistar. Planejava-se esperar; o outro foi até a loja Belmore, a mais de 30 minutos de distância, para comprar tofu. Ele voltou para Cabramatta com seu saque “e seus amigos ainda fazendo fila”, diz Ly.
É encorajador como um ingrediente com uma história de 9.000 anos está impulsionando a popularidade do Hoa Hung. A soja é fundamental para muitos pratos asiáticos (desde folhados de tofu laksa a blocos de tofu ageashi), mas às vezes é considerada “sem graça” em contextos ocidentais, e “soyboy” ainda prospera como um insulto online. Hoa Hung é movido pela motivação de mudança de atitude de Ho: ele queria que suas filhas vegetarianas soubessem como o tofu poderia ser bom. Aprender métodos tradicionais na China, no Vietnã e no Japão o ajudou muito a subir de nível. Em 2011, Ly ajudou seu primo a fritar tofu e embalar produtos quando ele era estudante do ensino médio; A escala de produção da Hoa Hung é agora “100 vezes maior”, diz ele.
Eu encontrei muitas pessoas recomendando Hoa Hung antes de entrar em qualquer uma de suas lojas. O endosso mais forte veio do chef Omar Hsu. Ele trabalhou na Aria antes de lançar seus restaurantes Ommi Don (agora em Redfern e Chatswood), onde enche caixas de bento taiwanês com o excelente tofu de Hoa Hung. Estou ansioso pela inauguração do Hurstville de Hoa Hung desde seu anúncio em março.
O quiosque, dentro de um Westfield, tem eficiência estilo fast food, embora tudo seja feito artesanalmente no local. “Você não pode fazer um bom tofu com máquinas”, diz Ly. “Tudo é feito à mão.” Desde molhar a soja até fritar a coalhada até inchar, o processo leva cerca de nove horas e você pode observar a equipe preparando o tofu antes de comprar os pedaços por quilo. Experimentei os blocos simples, que simplesmente temperei com molho de soja em casa e “chips” de tofu que acrescentei aos refogados. Mas os triângulos de tofu, tão apetitosos e fofinhos, são os meus preferidos. Coma-os direto da sacola.
O serviço takeaway do Hoa Hung também inclui sobremesas e chás de soja. Iogurte picante de maracujá com geleia de arco-íris é divertido, assim como a versão de manga com pérolas frutadas. Algumas bebidas (leite de soja com morango; iogurte de goiaba com pérolas de sakura) vêm em cores que lembram meus marcadores favoritos da escola, coisas que eu adorava quando criança, mas minhas papilas gustativas adultas preferem chá matcha com feijão vermelho cristalizado e pudim de tofu de pérola preta e o toque tânico escuro do xarope de chá de jasmim.
A divergência entre adultos e crianças é mais forte com o pudim de soja com xarope de gengibre mais vendido de Hoa Hung. Na casa da minha avó, eu os observava preparar potes de tofu mole para esta sobremesa; Quando ele era criança, ele rejeitou a gota de soja e a mordida de gengibre. Mas hoje, mergulhar uma colher em sua refrescante coalhada em forma de nuvem está renascendo. O xarope de gengibre tem a doçura intensa do caramelo, com um toque recortado à esquerda, mentolado e picante com final persistente.
Eu, do tamanho de uma criança, também adorava leite de soja doce em restaurantes vietnamitas, mas a versão picante de Hoa Hung não é tão açucarada. É como beber pipoca líquida quente. E é por isso que faço fila aqui: Hoa Hung transforma a soja local em algo que vale a pena saborear ou beber, e a entrega com charme para todas as idades.
Mais três lugares para diversão à base de soja
Toya Tento
Retire a comida e a equipe embalará seu pedido em sacolas que dizem “soja com alegria”. Ou você pode jantar e saborear sobremesas como pudim de soja caramelado com cobertura de mochi de gergelim preto e bolinhos de batata doce ou saborear bebidas de soja aromatizadas com genmaicha japonesa, chá com leite tailandês e muito mais.
Rua Sam Sing, 5, Waterloo, toytento.com
Mãe Chu Gourmet Taiwanesa
Administrada pelo proprietário de segunda geração, Alan Chu, esta instituição de Chinatown é conhecida por seu excelente leite de soja. Saboreie-o quente ou frio, como sobremesa doce ou como prato especialmente reconfortante com coberturas salgadas (como tiras de youtiao fritas e óleo de gergelim).
Rua Dixon, 86-88, Haymarket, instagram.com/mychumama
Wut para Fu
O novo café de Steve e Annabel Nguyen é especializado em pudim de tofu que aparentemente é “aprovado pela tia asiática”, mas também vale a pena considerar as bebidas (incluindo um brilhante café gelado com pistache e missô e nuvem de laranja chai do Papai Noel). Há também produtos fofos com o logotipo da sobremesa de tofu.
32/10 Desfile de Kitchener, Bankstown, wuttofu.com.au
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