Ovos fritos são uma refeição ou lanche rápido e delicioso a qualquer hora do dia, mas às vezes podem ser um pouco entediantes, principalmente se grudarem na frigideira ou se usar muito óleo ou manteiga.
Os ovos fritos são uma refeição ou lanche rápido e saboroso a qualquer hora do dia. Além do mais, eles têm preços razoáveis e são surpreendentemente saudáveis, fornecendo proteínas, gorduras e vitaminas essenciais e ao mesmo tempo com poucas calorias.
Porém, às vezes podem ser um pouco incômodos, principalmente se grudam na frigideira ou, ao tentar evitar que grudem, você acaba usando muito óleo ou manteiga. Isso pode fazer com que óleo ou manteiga respingue e marque suas roupas, além de produzir um ovo frito final muito oleoso ou gorduroso. Muitas pessoas também estragam o ovo frito tentando virá-lo para cozinhar por cima, relata o Express.
Para algumas pessoas, cozinhar o ovo em água é a solução. Kaitlin, chef e criadora do Modern Vintage Cooking, explica que usa um pouco de água para cozinhar ovos, chamando-os de “uma espécie de cruzamento entre caça furtiva e fritura”.
Outros recomendam abandonar completamente a frigideira e optar por uma técnica de 60 segundos, que dizem ser muito mais fácil. Tom Ferris, especialista em ovos da Roostys, um site de produtos para cuidados com pássaros, explica: “As pessoas sempre ficam surpresas quando eu digo que você pode fazer um ovo frito no micro-ondas”.
No entanto, existe um método ainda mais engenhoso para cozinhar ovos que mantém a frigideira no lugar, mas elimina o perigo de grudar e a necessidade de usar óleo, manteiga ou água.
A solução? Papel manteiga. Pode parecer surpreendente, mas é uma técnica que muita gente defende. Leah Kate McDonnell, que administra a página do YouTube Leah's Cookbook and Craft Ideas, diz: “Se você não gosta de cozinhar ovos com óleo, experimente papel manteiga. Este é um ótimo truque. Não precisa de óleo e eles não grudam.”
Alguns até afirmam que esta técnica melhora o sabor do ovo, fazendo com que o sabor da gema brilhe mais intensamente e a clara fique arejada e fresca.
Como fritar um ovo com papel manteiga
Essa abordagem realmente não poderia ser mais simples.
1. Corte o papel manteiga no formato da assadeira e coloque-o dentro.
2. Quebre o ovo no papel em fogo médio, tampe e prepare como de costume de acordo com sua preferência.
Bordas crocantes ainda podem ser alcançadas se a panela estiver devidamente pré-aquecida e a tampa for levantada brevemente no final do tempo de cozimento. Porém, tome cuidado para que a panela não esteja muito quente ou o papel pode pegar fogo. E quando terminar de cozinhar, não há necessidade de esfregar o ovo carbonizado da frigideira ou se preocupar com respingos de óleo nas roupas.
Porque é que os ovos grudam na frigideira?
Embora a superfície de uma panela possa parecer elegante, na verdade ela está repleta de pequenas rachaduras e ranhuras. Quando você coloca proteínas como ovos ou carne em uma panela, ocorre uma mudança química que funde o alimento com a superfície metálica da panela. Para evitar que isso aconteça, as pessoas colocam gorduras como manteiga ou óleo na panela.
