Se você mexer o mingau no sentido anti-horário, você deixa o diabo entrar.
Esta é apenas uma das lições de um novo documentário australiano sobre o Campeonato Mundial de Fabricação de Mingaus, realizado todos os anos na cidade de Carrbridge, nas Terras Altas da Escócia.
Em outubro, a estilista de culinária australiana, Caroline Velik, venceu a categoria de pratos especiais do campeonato com seu jaffle de pão achatado de iogurte. Ele também ficou em segundo lugar na competição principal, onde os competidores fazem mingaus apenas com água, sal e aveia.
O prêmio principal é o Golden Spurtle, troféu que leva o nome do instrumento, geralmente de madeira, usado para mexer a tigela perfeita de mingau. Também dá nome ao novo documentário.
O maestro Constantine Costi estava trabalhando em uma ópera com a Filarmônica de Berlim em 2023 quando soube que um amigo de um amigo planejava competir na competição.
“(A ópera) era muito séria e muito alemã, e decidi que precisava fazer algo um pouco mais alegre”, disse ele ao The Screen Show da ABC Radio National.
Assim que Costi chegou a Carrbridge, quase três horas ao norte de Glasgow e Edimburgo, ele “se apaixonou” não apenas pela cidade, mas também por seus residentes.
“Senti um desejo ardente de trazer (essa história) para o cinema”, diz Costi.
Eu compartilhava xícaras de chá e biscoitos com eles à medida que os conhecia.
A relação que ele criou através de múltiplas visitas se reflete no filme; Há uma inegável sensação de cordialidade e intimidade entre o diretor e seus súditos, mais óbvia quando Costi pode ser ouvido fazendo perguntas fora da tela.
Costi diz que queria que o filme “refletisse a sensação de estar lá (na Escócia) e de familiaridade”.
“Este filme corria o risco de fazer parecer que estávamos rindo das pessoas e não das pessoas, e estávamos muito interessados em ter um espírito de generosidade na forma como o fizemos.”
Costi enviou uma versão do filme aos seus súditos antes de sua estreia em Copenhague, em março, e foi calorosamente recebido. (Fornecido: Guarda-chuva)
The Golden Spurtle chega aos cinemas esta semana, depois de ser exibido em festivais de cinema na Austrália e no mundo, incluindo Sydney e Melbourne.
Uma conexão com Sydney
O competitivo entusiasta do mingau que inspirou Costi a assistir à competição foi o chef de tacos de Sydney, Toby Wilson. Ele também aparece no documentário, falando com o diretor tanto em Carrbridge quanto em seu quintal.
2023 foi sua segunda tentativa de ganhar o Golden Spurtle; Mais uma vez ficou na final, entre os seis melhores fabricantes de mingaus do mundo.
A escolha de competir contra outros 29 competidores foi um ato de dedicação e autoconfiança, que envolveu voar 30 horas e aproveitar as férias anuais e as economias.
Sobre Carrbridge, ele disse ao Every Bite da ABC Radio National: “Há poucos lugares que eu amo mais no mundo.”
“É uma cidade pequena”, continua ele.
“Acho que a população é de 700: cerca de 600 amam o evento e cem odeiam que ele exista”.
Se o tempo permitir, explica Wilson, o evento começa com os competidores marchando 30 metros pela estrada até a prefeitura, acompanhados por uma banda de metais escocesa, com tambores e gaitas de foles, carregando a bandeira de seu país de origem.
(Em The Golden Spurtle, você vê Miller preocupado em ter as bandeiras certas para os concorrentes.)
“Isso é o mais próximo que chegarei de me sentir como um atleta olímpico”, diz Wilson.
Mais que aveia, água e sal
A estrutura do Campeonato Mundial de Fabricação de Mingaus é o motor narrativo por trás de The Golden Spurtle.
“Haverá tensão, haverá um vencedor e um perdedor”, diz Costi.
Adam Kiani, de Londres via Birmingham, venceu o Campeonato Mundial de Fabricação de Mingaus de 2023, competindo sob a bandeira do Paquistão. (Fornecido: Guarda-chuva)
Mas para o diretor, The Golden Spurtle não tem nada a ver com competição. É sobre a natureza da obsessão.
“Quais são as coisas nas quais decidimos envolver nossas obsessões?” ele diz. “Eles podem ser tão absurdos quanto um concurso para fazer mingau.
“Somos motivados a nos expressar e a competir uns com os outros. Há algo em nós que deseja nos unir como uma comunidade, celebrar a comida, celebrar uns aos outros e realmente ver o quão profundo podemos ir em nossas paixões e obsessões.”
Esse sentimento de obsessão é visto nos concorrentes, incluindo o sete vezes finalista Nick Barnard, o hipercompetitivo dono de uma loja de produtos naturais, e Ian Bishop, um homem mais velho e recluso que regressou à competição 15 anos depois de vencer em 2008, e não está disposto a partilhar o segredo da sua receita de mingau.
“(Mingau) é um recipiente fácil para examinar a obsessão e a paixão, na verdade”, diz Costi. (Foto: o solitário Ian Bishop). (Fornecido: Guarda-chuva)
Mas é mais óbvio em Charlie Miller, o chefe cessante do Campeonato Mundial de Fabricação de Mingaus. É o seu último ano na competição, depois de quase 30 anos. Sua história é a espinha dorsal do documentário e a verdadeira inspiração de Costi.
Nós o vemos planejar o evento com outros residentes igualmente dedicados de Carrbridge, incluindo a mulher também aposentada que se lava após cada rodada; crie jatos em seu galpão; e presidir a competição.
Ao longo de The Golden Spurtle, o desejo de Miller de dar um passo atrás devido a problemas de saúde é palpável.
“Um pouco contra a sua vontade, ele tem que se desapegar e se despedir deste acontecimento que lhe dá tanta alegria e tanto propósito”, afirma Costi.
“Há um tom agridoce (no filme).”
fantasia na tela
Os momentos com Miller também são a fonte de grande parte do senso de fantasia do filme, completo com trilha sonora do diretor, compositor e pianista australiano Simon Bruckard; e fotos amplas e panorâmicas da exuberante paisagem escocesa e da própria cidade.
A paisagem e a cidade, filmadas pelo diretor de fotografia australiano Dimitri Zaunders, muitas vezes ofuscam os personagens do filme. Eles passam a fazer parte da cena; de algo maior que eles mesmos.
Costi atribui o estilo visual do filme a Zaunders e seu “instinto sensível sobre onde colocar a câmera”. (Fornecido: Guarda-chuva)
Costi e Zaunders enquadraram deliberadamente a cidade, seus habitantes e os competidores em tomadas simétricas e estilizadas. O diretor diz que eles queriam criar uma “sensação de fantasia e uma qualidade quase onírica” para Carrbridge.
“Havia uma poesia e quase uma qualidade de livro de histórias em tudo o que realmente queríamos capturar”, diz ele.
“Queríamos elevá-lo quase como um poema de Dylan Thomas ou algo assim, para dar a sensação de que Carrbridge é um reino mítico onde as pessoas vêm para competir com este grão antigo.
“Você vem, por falta de palavra melhor, a um lugar sagrado, berço desse alimento milenar (mingau), para ver como pode honrá-lo em sua forma mais básica.”
O Golden Spurtle já está nos cinemas.
