feijão cozido Este é um daqueles pratos que nos transporta directamente para cozinha das nossas avós quando o tempo parecia desacelerar e os aromas de casa preenchiam tudo.
Esta receita, tão frugal quanto deliciosa, é um dos pilares … pertencer cozinha tradicional espanhola. Cozido lentamente com ingredientes simples, mas repleto de sabor, o feijoeiro é um exemplo perfeito de como a cozinha tradicional continua a cativar paladares através de gerações.
Embora cada casa tenha características próprias, o básico é sempre o mesmo: legumes tenros, legumes frescos, bom assado e, se desejar, um pouco de chouriço ou bacon para dar mais personalidade.
Este é um prato nutritivo, satisfatório e muito económico, ideal para os meses frios. Mas também pode ser apreciado quente em qualquer época do ano.
Se gosta de ensopados tradicionais, não perca a feijoada, mas também pode experimentar deliciosas lentilhas caseiras ou um bom ensopado madrileno.
É assim que preparamos
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Feijão branco seco
400g -
salsicha vermelha
1 -
Cebola
1 -
Cenoura
2 -
Pimenta verde
1 -
Alho
2 dentes -
Louro
1 folha -
páprica doce
1 colher de chá. -
Azeite virgem extra
2 colheres de sopa. -
Sal
provar
Fazer feijão cozido é mais fácil do que você imagina. Você só precisa de bons ingredientes e um pouco de amor para colocar nele. O resto é uma questão de paciência.
Para começar, molhe o feijão na noite anterior em bastante água fria. Esta etapa é necessária para garantir que estejam bem hidratados e bem cozidos.
No dia seguinte, Escorra-os e coloque-os em uma panela com água limpa. junto com folha de louro e um pouco de óleo.
Quando começar a esquentar, prepare o molho. Pique a cebola, o alho, a pimenta e a cenoura. Frite-os numa frigideira com azeite até ficarem bem cozidos.
Adicione a páprica doce, mexa por alguns segundos, tomando cuidado para não queimar, e Despeje todo o molho na panela com o feijão.
Agora é hora de adicionar o chouriço.
Preparar em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que o feijão esteja macio. Se você fizer isso em uma panela de pressão, depois de aumentar a pressão, cerca de 30-35 minutos serão suficientes.
Após esse tempo, ajuste o sal, deixe descansar por alguns minutos e sirva bem quente.
Truques e dicas
Se você quer um ensopado mais leve e saudável, evite chouriço e use apenas vegetais e azeite.
Você pode adicionar um pouco abóbora, alho-poró ou tomate natural ao molho para lhe dar um sabor diferente.
Se sobrar algum, Guarde o feijão cozido em um recipiente hermético na geladeira. Conservam-se bem por até 3 dias e o sabor se intensifica.
Você também pode guardá-los no freezer para que sua refeição caseira esteja pronta a qualquer momento.
feijão branco
Informação nutricional
Este prato é energético mas equilibrado, ideal para mantê-lo saciado sem exagerar.
A feijoada é uma ótima fonte proteínas vegetais, fibras, ferro e carboidratos complexos.
Este feijão ajuda a regular os níveis de colesterol e açúcar no sangue, tornando este prato uma opção ideal tanto para jantares em família como para uma alimentação equilibrada e saudável.
Além disso, devido ao conteúdo vegetal do guisado, proporciona Vitaminas e minerais B como magnésio ou potássio.
