Do telão ao churrasco no quintal, Shane Jacobson é um homem que sabe dar show e neste Natal traz aquele charme característico para a cozinha.
O ator, apresentador e favorito australiano compartilhou seus segredos para o banquete familiar perfeito no The Morning Show, começando com um presunto glaceado com cerveja de gengibre que vai roubar a mesa e um resto de presunto banh mì que pode ofuscar o evento principal.
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Presunto de Natal com Cerveja de Gengibre
Ingredientes
Para o esmalte:
- 375 ml de cerveja de gengibre
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1/2 xícara de mel Community Co
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de suco de gengibre ralado
Método
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Mova a grelha para a posição inferior do forno.
- Combine todos os ingredientes da cobertura em uma panela média, deixe ferver e reduza a cobertura a calda, mas ajuste ao gosto pessoal.
- Enquanto a calda vai reduzindo, retiramos a maior parte da casca do presunto. Encontre um canto onde você possa ver a camada de pele e gordura e use o dedo para puxar entre as camadas para ajudar a iniciar a separação. Continue removendo a pele da gordura. Deixe a pele perto da perna na ponta do presunto; Você pode usar uma faca para marcar uma linha para que a pele pare de descascar no corte. Se estiver usando um corte diferente de perna de presunto, você pode remover toda a pele.
- Marque levemente a camada de gordura, em linhas retas ao redor do presunto, deixando cada marca com aproximadamente 1 cm de distância, e finalize marcando toda a superfície onde há cobertura de gordura. Você pode espalhar um pouco de calda por cima para ver a pontuação.
- Enrole a ponta da perna de presunto com papel manteiga e papel alumínio. Usando um pincel, cubra generosamente o presunto com calda e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse o presunto até dourar, cerca de 1 hora e 15 minutos. Repita a escovação a cada 15 minutos e gire a bandeja na metade do cozimento.
- Se preferir, você pode simplesmente trocar a cerveja de gengibre por outras bebidas como cola, 7-Up, Sprite ou salsaparrilha.
Ham Banh Mi por IGA e Shane Jacobson
Ingredientes
Decapagem rápida
- 1 xícara de vinagre de arroz
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro preto e dourado
- uma pitada de sal
- 225 g de rabanete Daikon (cortado em palitos)
- 225 g de cenoura (cortada em palitos)
Ingredientes do sanduíche
- Presunto de perna com osso IGA fatiado
- ½ pepino fatiado
- ¼ xícara de maionese
- 1/3 xícara de coentro picado
- 2 chalotas verdes compridas
- 1/4 xícara de patê comprado em loja (opcional)
- Pimentão fatiado (opcional)
- 6 baguetes
Método
Decapagem rápida
- Combine o vinagre de arroz, o açúcar e o sal em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio até ferver. Bata para garantir que o açúcar se dissolva bem. Em seguida, transfira o líquido de decapagem para um recipiente ou tigela para esfriar.
- Quando o líquido da decapagem estiver quase frio, adicione as cenouras fatiadas e o rabanete; deixe marinar por 30 minutos e prepare todo o resto.
- Após 30 minutos, escorra o líquido da marinada e reserve os legumes em conserva, prontos para montar.
Montagem sanduíche
- Faça uma fatia da baguete sem cortá-la completamente. Adicione o patê e a maionese em um lado do pão.
- Adicione presunto, pepino, legumes em conserva, cebolinha, coentro, pimenta ou qualquer outro tempero de sua preferência.
- Dê uma mordida e aproveite as sobras de presunto de uma forma única e deliciosa!
Observação: O bom desta receita é que você pode adicionar vegetais ou temperos ao seu gosto!
