Tempo de preparo: 45 minutos para quatro pessoas.
Ingredientes
Batatas fritas de arroz:
- 1 pacote de wafers de arroz (papel de arroz)
- Azeite virgem extra
Creme de enguia defumada:
- 300 ml de creme líquido
- 200 g de aparas de enguia defumada
- 150 g de suco diluído de frutos do mar ou sopa de peixe
- Sal
Exceto:
- Enguia defumada fatiada
- 6 pimentões picados em conserva
PREPARAÇÃO
De batatas fritas de arroz: Usando uma tesoura, corte as bolachas de arroz em pequenos quadrados de cerca de 3 por 3 cm. Aqueça o óleo a 180ºC. Frite os waffles até ficarem macios. Com uma pinça, retire-os imediatamente e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
De creme de enguia defumada:Bata o creme em uma tigela com um batedor. Moa a enguia no processador de alimentos em potência alta junto com o suco de frutos do mar ou a sopa de peixe. frio, cerca de 3 minutos. Passe a mistura por uma peneira fina. Misture as duas preparações com uma língua de borracha para formar um creme fofo. Ajuste o tempero.
FIM
Coloque os waffles fritos ou as batatas fritas de arroz num prato e cubra cada um com uma boa porção de creme de enguia defumada. Finalize cobrindo cada um com uma rodela de enguia defumada e polvilhando com pimenta picada e um fiozinho de azeite virgem extra. Isso é tudo.
Este aperitivo pode ser feito com qualquer peixe fumado que quisermos: sardinha, truta ou salmão.
