No episódio mais recente de seu programa, Mary Berry fez um aquecedor de inverno deliciosamente fácil, perfeito para toda a família.
Mary Berry revelou uma riqueza de receitas durante sua ilustre carreira, abrangendo pratos doces e salgados. No último episódio de seu programa, onde mostra as principais escolhas de seu último livro de receitas, a especialista em culinária preparou seu Frango Watercroft: deliciosos peitos de frango recheados.
A descrição da receita dizia: “Este confiável favorito da família é uma ótima opção para preparar com antecedência. Peitos de frango recheados são grelhados com uma cobertura picante de marmelada de limão e servidos com molho cremoso de limão e salsa. Perfeito para um almoço ou jantar de domingo.”
Ingredientes:
Para o farci de cogumelos:
- Pedaço de manteiga sem sal
- Duas chalotas, finamente picadas
- 150 g de cogumelos picados finamente
- 25g de pão ralado
- Um pequeno ovo caipira, batido
Para o frango:
- Duas colheres de chá cheias de geléia de limão
- 25g de manteiga sem sal
- Seis filés de peito de frango com pele
- 300 ml de creme integral fresco
- Um limão, apenas suco
- salsa fresca picada
Método:
Para preparar o farci de cogumelos, derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Adicione as chalotas e cozinhe por três a quatro minutos, até ficarem macias.
Adicione os cogumelos, junte rapidamente a mistura de manteiga e chalota, cubra com uma tampa e cozinhe por alguns minutos. Retire a tampa e cozinhe até ficar macio e o líquido evaporar.
Retire a panela do fogo, junte a farinha de rosca e o ovo batido o suficiente para incorporar. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 200°C/180°C Ventilador. Em uma panela pequena aqueça suavemente a geléia. Quando começar a derreter, adicione a manteiga e mexa até ficar homogêneo e líquido.
Para rechear os peitos de frango, levante cuidadosamente a pele de um lado e use uma colher de chá para empurrar o farci de cogumelo resfriado sob a pele. Dobre a pele para trás e modele-a.
Coloque os peitos de frango em uma assadeira pequena e despeje a mistura de geléia por cima.
Asse próximo ao topo do forno por 20 a 25 minutos ou até dourar e estar cozido. Usando uma escumadeira, transfira o frango para uma travessa e mantenha aquecido.
Raspe todos os pedaços do fundo da assadeira e adicione o creme fraiche e o suco de limão. Leve a lata ao fogo médio e reduza o molho até engrossar.
Se o molho estiver muito picante, acrescente mais geléia. Adicione a salsa e tempere a gosto. Mary sugere servir o frango com batatinhas, legumes e molho.
