Alpha Bakery volta a fazer bolos famosos com apoio familiar após diagnóstico de demência

Durante a maior parte de sua vida, Chris Tilse acordou muito antes do amanhecer e massageou.

O zumbido rítmico de uma batedeira e o cheiro reconfortante de fermento e açúcar dentro de sua padaria rural em Queensland lhe fizeram companhia.

Mas aos poucos sua memória começou a falhar.

Pequenas coisas, a princípio: uma pitada de sal onde deveria estar a doçura, uma receita que ele sabia de cor escorrendo pelos dedos.

As receitas foram transmitidas por seu pai, então Peter, o irmão mais novo de Chris, percebeu quando elas não tinham o gosto certo.

Ele disse que demorou um pouco para a família perceber, mas Chris acabou sendo diagnosticado com demência.

“Tivemos alguns anos difíceis; nossa mãe e irmã morreram com uma diferença de um mês”, disse Peter.

“Chris começou a esquecer de ir à padaria alguns dias.”

É nesse ponto da entrevista que Chris interrompe Peter para lhe contar a história da vez em que viu uma cobra na padaria.

O irmão mais novo sorri e espera que ele termine.

“Não gostamos de ver o que estava acontecendo com Christopher, seu sustento e seus negócios”, disse Peter.

“Primeiro de tudo, tínhamos que tentar colocar a saúde dele em ordem antes de podermos fazer qualquer coisa com o negócio.”

Assim, em 2023, as portas da padaria do Chris foram fechadas e os fornos desligados.

padaria de neve

Dizem que em seu apogeu, as tortas e delícias da padaria “Snow's” atraíam viajantes da Rodovia Capricórnio, no centro de Queensland, com crostas escamosas, recheios saborosos e um aroma quente.

Já faz um tempo entre as mordidas, dois anos para ser exato, mas agora a padaria da cidade de Alpha está produzindo doces novamente.

Peter assumiu as funções operacionais, com orientação de Chris.

Peter disse que decidiram reabrir a padaria para manter viva a marca da família e ajudar Chris a se sentir conectado com a cidade.

É um resultado positivo para a cidade de cerca de 500 habitantes, que tem lutado com a perda da indústria e da população.

Corre na família

Peter diz que a panificação agora está no sangue da família, mas o ofício surgiu das dificuldades.

Em 1945, sua tia casou-se com o padeiro de Mareeba, no extremo norte de Queensland.

“Ela foi atropelada por um caminhão do Exército dos EUA… a família do marido dela era dona da padaria e tudo deu errado para eles, então os irmãos mais velhos do papai assumiram o controle”, disse Peter.

“Papai entrou no negócio dessa maneira.”

Eventualmente, o pai de Chris e Peter, Monty Tilse, acabou em Alpha e abriu uma padaria.

Tortas de Neve, vem de seu apelido, Snow, devido aos cabelos brancos quando era jovem.

Em 1976, quando Chris tinha 18 anos, a padaria pegou fogo.

Sem dinheiro para reconstruir, Chris foi trabalhar em padarias em Queensland.

No início dos anos 90, ele voltou para Alpha e comprou um prédio para dar continuidade ao legado de seu pai.

“Tenho muitas receitas”, disse Chris.

“Fizemos muitas tortas aqui, pelo menos 100 por dia, provavelmente mais, talvez 400 em alguns dias.”

Aberto para negócios

Peter também administra um local de entretenimento, que ele chama de salão de música e comida dos velhos tempos, na rua principal de Alpha.

A partir daí ele vende os produtos da padaria, mas espera ter a loja aberta até a Páscoa do ano que vem.

“Minha irmã vai se mudar daqui a um ou dois meses e isso nos deixa aqui para manter as coisas funcionando”, disse Peter.

Os irmãos esperam que Snow's Pies decole novamente graças aos turistas que passam pela cidade durante a alta temporada.

“Papai era obviamente conhecido por fazer tortas muito boas e essas coisas foram passadas para Chris e eu fiquei de olho aberto enquanto eles faziam isso.

“Se alguém lhe disser que a padaria está fechada, você pode dizer o contrário.”