A sazonalização é um dos principais objetivos da política de turismo, e dentro deste objetivo turismo sustentável Está posicionada como estratégica quando se trata de equilibrar benefícios económicos, sociais e ambientais em comparação com uma oferta tradicional. um desses … nicho que pode unir todos eles é o chamado “micoturismo”, ou seja, aquele que facilita experiência de viagem emocionante nas florestas para identificar, estudar e coletar cogumelos e trufas.
O que até recentemente era quase um hobby local tornou-se um produto turístico estruturado e regulamentado, no qual as plataformas digitais já mobilizam despesas e empregos rurais. Em particular em Espanha, Soria e nas duas Castelas, bem como em Aragão durante a época das trufas, desenvolveram modelos de gestão sustentáveis, licenças online e experiências gastronómicas que permitem estender o calendário para além do verão e que também se tornaram uma referência para tipo de turismo alternativo.
Em Castela e Leão sob os auspícios do programa Mycocil, A comunidade conseguiu formular um sistema de gestão que combina conservação florestal, rastreio e actividade económica. Este modelo é pioneiro na Europa e é gerido pela Fundação Chesefort, que regula a colheita de cogumelos em mais de 500 municípios e quase dois milhões de hectares de floresta. A sua plataforma digital permite processar licenças, monitorizar cotas e acompanhar a produção em tempo real através do visualizador Micodata, que profissionalizou atividades antes dispersas e sazonais. A adoção da tecnologia foi fundamental: em 2025, a interface web foi aprimorada para incluir recursos como “carrinho” para autorizações diárias, além de recursos para melhores práticas e restauração micológica.
“Desta forma, a recolha deixa de ser uma atividade isolada e passa a ser integrada na “cadeia de valor micológica”: floresta gerida, licenças, turismo, gastronomia local, economia rural. Nesta cadeia, os municípios e os proprietários florestais recebem rendimentos; os visitantes pagam licenças, serviços ou alojamento; e o comércio local encontra procura para além do habitual pico de verão”, explicam os promotores.
O exemplo mais marcante deste sucesso é Associação Montes de Soria, a maior zona micológica regulamentada do país.com 197.000 hectares de terras sob gestão e um sistema de licenciamento que se tornou um motor económico do território. Em 2024, Montes de Soria concluiu a campanha emitindo 54.752 licenças de recolha, um número recorde. Os dados mostram um crescimento constante em comparação com 2023, quando foram vendidas pouco mais de 50 mil licenças. mais de 55% do total foi lançado em Castela e Leão. A procura de turismo continua elevada, com aproximadamente 60% das licenças emitidas para visitantes não locais, reflectindo a importância do micoturismo como motor económico. A venda de licenças diferencia os perfis (local, conectado, micoturismo) e é apoiada por tarifas acessíveis. Montes de Soria estima que em 2024, 60% das licenças vendidas pertenciam a micoturistas.
Produto profissional
Mas o micoturismo não vive apenas de licenças. O Micotour é apoiado pelo Stewardship and Sustainability, um projeto inter-regional financiado pelos fundos europeus da próxima geração e coordenado por FFundo Aragonês de Inovação e Transferências Agroalimentares (FITA) em colaboração com o Instituto Europeu de Micologia (EMI). O seu objetivo é transformar esta riqueza natural num produto turístico estruturado, profissional e adaptado à sazonalidade. A Micotour opera em rede com territórios de Castela e Leão, Aragão, Catalunha e País Basco, promovendo rotas micológicas, centros de interpretação, laboratórios de inovação rural ou laboratórios vivos, bem como uma rede de restaurantes especializados que valorizam a micogastronomia como experiência turística. “Estamos trabalhando em uma forma diferente de divulgar informações sobre micologia, evitando apelos em massa apenas quando os cogumelos germinarem”, explica. Yolanda Santos, Vereadora de Turismo da Câmara Municipal de Soria. “O objetivo é claro: se a recolha for boa, isso é mais um incentivo, e se não, a oferta turística mantém-se. Se este for um ano de baixa produtividade, nada vai acontecer, continuaremos com as atividades de micoturismo, pois esta atividade é muito mais do que apenas recolher. Vamos encontrar um tipo diferente de micologia e também vamos consciencializar sobre como gerir a floresta de forma responsável”, afirma Santos.
Horizonte
O objetivo é criar um produto turístico estruturado, profissional e regulamentado.
Micoturismo cria oportunidades de trabalho autônomo (guias, intérpretes micológicos, turismo ativo), restauração do Quilómetro Zero e transformação agroalimentar. Em 2025, a Micotour promove laboratórios vivos em Ávila e Soria com a participação de mais de 60 especialistas de 8 comunidades autónomas e de vários países, bem como uma cadeia de restaurantes especializados em cozinha micológica sem adição de sabores. José Antonio Vega, diretor técnico da Micotour: explica que o objetivo final é dessazonalizar a procura turística, oferecer experiências para além do pico do verão, reassentar a população em zonas rurais e criar novos modelos de negócio baseados no património natural. O projeto desenvolve diferentes áreas de trabalho. Por um lado, contribui para a criação e melhoria de infra-estruturas de micoturismo: parques regulamentados, percursos guiados, centros de interpretação e um catálogo homogéneo de serviços que combinam actividades colectivas, gastronómicas e educativas.
Ciência Cidadã
Por outro lado, aposta na “ciência cidadã” e na colaboração académica: os seus chamados “laboratórios vivos” reúnem investigadores, técnicos florestais, chefs, empresas e administradores para identificar melhores práticas, avaliar a biodiversidade, conservar ecossistemas e criar turismo micológico regenerativo. Destinos com produto e história aumentam a fidelização dos viajantes. Em 2025, Soria introduziu um guia turístico e até um “medidor de cogumelos” como recurso pedagógico em percursos e centros; Ele também abriu um centro de interpretação em Valonsadero com painéis QR e guias de áudio – todos integrados no Micotour – para aprender como identificar espécies e obter licenças.
Se o outono são cogumelos, o inverno são trufas.. A trufa negra (Tuber melanosporum) prolonga a temporada com feiras e dias que atraem gastos gastronômicos e midiáticos. Abejar (Soria) fechou em fevereiro de 2025 com mais de 6.000 visitantes e recorde de público na 22ª feira de trufas; Cesefor recebeu o “Golden Truffle 2025” pela sua contribuição para o desenvolvimento da indústria. ParaleloSarrión (Teruel) acaba de celebrar o Fitruf 2025 (6 a 8 de dezembro), reafirmando seu status como a capital mundial do diamante negro. As jornadas gastronómicas multiplicam-se: em Soria, “Soria y trufa” reúne cerca de vinte restaurantes; Em Aragão, a Trufate adoptou um formato de viagem para levar trufas a diferentes regiões… Espanha já é o maior produtor mundial de trufas negras, com um volume de produção superior a 600 toneladas por ano, o que representa cerca de 60% da produção mundial, segundo o Ministério da Agricultura e o Sector das Trufas. As principais áreas de produção concentram-se em Aragão (especialmente Teruel), Castela e Leão, Castela-La Mancha, Catalunha e Sória, onde a cultura converteu milhares de hectares em explorações agrícolas de alto valor acrescentado. O volume de negócios anual do negócio de trufas espanholas é superior a 70 milhões de euros, proporcionando emprego direto em plantações, viveiros, controlo de qualidade, bem como emprego indireto em hotelaria, eventos e micoturismo.
