receitas simples de salada de abóbora para compensar os excessos do Natal

Em dezembro, tendemos a afrouxar o cinto e a deixar-nos levar pelos excessos de uma época decididamente festiva. Confraternizações de família, confraternizações de amigos, almoços de negócios e diversos eventos e festas de Natal preenchem a agenda e fazem destas noites de encontro a desculpa perfeita para se deliciar com um doce ocasional ou uma refeição mais farta do que o habitual.

No entanto, comer muita comida pode causar uma sensação desagradável de inchaço e peso. Recomenda-se, portanto, que, na medida do possível, e mesmo que continuemos a mergulhar no clima festivo, procuremos restabelecer uma certa rotina diária depois de um fim de semana cheio de excessos.

Não se trata de seguir orientações rígidas, mas de retornar gradativamente ao nosso dia a dia com alimentos mais fáceis, saborosos e saudáveis, que nos satisfaçam sem causar desconforto digestivo. Depois de vários dias de comemorações, refeições ricas e doces irresistíveis, o corpo costuma pedir pratos mais equilibrados, frescos e de fácil digestão. Neste caso, a abóbora, muito versátil e nutritiva, torna-se uma excelente aliada para retomar um estilo de vida saudável sem sacrificar o sabor.

A abóbora é rica em vitamina C, embora parte dela seja perdida durante o cozimento. Esta fruta também é rica em beta-caroteno, pigmento que não só lhe confere a cor amarelo-laranja, mas também atua como precursor da vitamina A, essencial para a visão e o sistema imunológico. Segundo a Fundação Espanhola de Nutrição (FEN), este carotenóide é um rico antioxidante com inúmeros benefícios.

Salada de abóbora e erva-doce

Se procura uma salada fresca com ingredientes que realcem a doçura da abóbora, a erva-doce é a sua melhor aposta. No total, esta receita levará apenas quinze minutos para ser preparada. Aqui estão os ingredientes para quatro porções:

Primeiro, descasque a abóbora, corte-a em cubos, barras finas ou espirais e deixe em uma tigela grande. Por outro lado, enxágue bem o bulbo de erva-doce em água fria corrente e, com uma faca, pique-o em pedaços pequenos para colocar na tigela junto com a abóbora.

Em seguida, adicione as folhas de hortelã e as sementes de abóbora e misture delicadamente para que todos os ingredientes sejam distribuídos uniformemente. Enquanto isso, em uma tigela separada, adicione o vinagre junto com o azeite e uma pitada de sal e bata até o vinagrete ficar completamente homogêneo.

Por fim, coloque essa mistura na tigela com a abóbora, distribuindo uniformemente. Decore com cranberries e nozes e adicione mais folhas de hortelã, se desejar.

Salada com passas e abóbora

Embora à primeira vista esta combinação possa não parecer muito boa, passas e abóbora formam um par perfeito. E adicionar um pouco de queijo de cabra a esta receita fica ainda melhor. No total, leva cerca de 35 minutos. Aqui estão os ingredientes para quatro porções:

Depois que todos os ingredientes estiverem preparados, podemos começar a preparar a receita. Primeiro descascamos a abóbora com uma faca bem afiada e depois cortamos em cubos normais ou em tiras finas, dependendo da apresentação que preferirmos para a salada.

A seguir, prepare um tabuleiro próprio para ir ao forno, forre-o com papel vegetal e adicione generosamente azeite para evitar que os ingredientes grudem durante a cozedura.

Em seguida, distribua a abóbora uniformemente na assadeira, tomando cuidado para que os pedaços não se sobreponham para que cozinhem por igual. Tempere com sal e pimenta a gosto e, se desejar, acrescente algumas ervas aromáticas como tomilho ou alecrim para realçar o sabor.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até a abóbora ficar macia e dourada.

Enquanto isso, prepare a base da salada. Coloque a rúcula pré-lavada e bem escorrida em uma tigela grande. A seguir, corte o queijo de cabra em rodelas finas ou pequenos pedaços e coloque na tigela junto com a rúcula. Quando a abóbora estiver pronta, retire-a do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por alguns minutos para que perca o excesso de calor e umidade.

Em seguida, adicione-o à tigela com o restante dos ingredientes. A seguir adicionamos nozes e passas, proporcionando um belo contraste de texturas e sabores. Misture delicadamente para que todos os ingredientes sejam distribuídos uniformemente, sem quebrá-los excessivamente. Por fim tempere a gosto com azeite e vinagre balsâmico.

Salada com arroz e abóbora

Se você procura uma salada saborosa e que também tenha uma boa contribuição de arroz, saiba que não é incompatível incluir abóbora em suas receitas. No total, este prato leva aproximadamente 35 minutos para ser preparado. Aqui estão os ingredientes para quatro porções:

Para preparar o arroz precisaremos de:

Em primeiro lugar, começamos por preparar o arroz. Para isso, coloque uma colher de sopa de azeite na frigideira e, quando esquentar, acrescente o alho. Doure-os bem para não queimarem e, quando estiverem prontos, retire-os e reserve. Em seguida, adicione o arroz e mexa por alguns segundos até ficar bem coberto de óleo.

Em seguida, adicione água e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos. Se durante o cozimento percebermos que é necessário mais líquido, podemos sem problemas adicionar um pouco mais de água até chegar ao ponto desejado.

Por outro lado, pré-aqueça o forno a 200 graus. Entretanto, prepare um tabuleiro próprio para ir ao forno, forre-o com papel vegetal e coloque os pedaços de abóbora, previamente descascados e cortados. Polvilhe o topo com azeite, sal e pimenta a gosto e leve ao forno a abóbora até ficar macia e ligeiramente dourada. Em seguida, corte o salmão e o abacaxi em cubinhos e coloque-os em uma tigela grande.

Noutra tigela, misture as raspas de laranja, o sumo, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem até obter um molho emulsionado.

Por fim, coloque o arroz e a abóbora assada na tigela com o salmão e o abacaxi, misture delicadamente e regue a salada com o molho de laranja. Mexa novamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados e o prato esteja pronto para servir.