A TENDÊNCIA de adicionar sal ao café representa um sério risco à saúde, dizem os especialistas.
A mudança é motivada pela crença de que adicionar sal torna a bebida mais doce e é uma boa forma de reduzir o consumo de açúcar.
A psicóloga Dra. Eleanor Bryant disse: “O sal realça os sabores, principalmente ao moderar a percepção das notas amargas da cafeína, que por sua vez podem tornar o sabor do café mais doce.
“Embora alguns britânicos possam acreditar que adicionar sal é benéfico, porque trocá-lo por um adoçante ajuda a reduzir a ingestão de açúcar, não há provas científicas que apoiem os benefícios para a saúde da adição de sal ao café.
“Na verdade, aumentar regularmente o consumo de sal desta forma pode ser prejudicial, especialmente para pessoas que bebem várias xícaras por dia”.
O Dr. Bryant, da Universidade de Bradford, disse que a forma como as pessoas bebem café se deve à genética.
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Ela disse: “Pode ser influenciado por genes dominantes e recessivos relacionados à percepção do paladar.
“Ou você nasce mais inclinado a gostar de sabores amargos ou não.
“Muitos de nós aprendemos a gostar de sabores amargos, mas aqueles que ajustam o café estão essencialmente adicionando um 'reforço de sabor' para torná-lo mais palatável ao paladar.”
A fabricante de máquinas de café Philips acrescentou: “Pedidos complicados não são novidade, mas esta última moda sugere que os amantes do café estão levando os ajustes a novos extremos”.
