Sydney Markets revela as receitas de cereja mais doces

O Natal começa com o sabor do verão, e nada sinaliza melhor a estação do que a chegada das cerejas: brilhantes, doces e por pouco tempo.

Todos os anos, num dos momentos mais emblemáticos do calendário dos Mercados de Sydney, a primeira caixa de cerejas é leiloada para caridade e todos os lucros vão para a Little Wings, que fornece transporte gratuito a crianças gravemente doentes e às suas famílias em toda a região da Austrália.

A embaixadora do Sydney Markets, Melinda Esse, esteve no The Morning Show na terça-feira para nos mostrar algumas receitas deliciosas de cereja.

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ASSISTA ACIMA: Sydney Markets revela as receitas de cereja mais doces.

Rolinhos primavera com cerejas

Tempo de preparo: 25 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Porção (rendimento): 16 rolos

Ingredientes

• 100 g de amêndoas picadas grosseiramente
• 400 g de cerejas lavadas, sem caroço e picadas grosseiramente
• 1 colher de sopa de licor de cereja (opcional)
• 1 – 2 colheres de chá de raspas de limão
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela
• 16 embalagens de rolinho primavera (aprox. 20 x 20 cm)
• 2 litros de óleo vegetal de sua preferência para fritar
• Açúcar em pó para polvilhar (opcional)
• Cerejas picadas para decorar (opcional)

Método

1. Combine amêndoas e cerejas picadas grosseiramente em uma tigela média.
2. Adicione o licor, as raspas de limão, o açúcar e a canela e misture bem.
3. Trabalhe com uma embalagem de cada vez, mantendo as folhas restantes cobertas com uma toalha levemente úmida para evitar que ressequem.
4. Coloque uma embalagem na superfície de trabalho para fazer com que pareça um diamante.
5. Despeje uma colher de sopa cheia de recheio no centro do terço inferior de cada embalagem. Dobre a parte inferior sobre o recheio e pressione levemente. Dobre nas pontas e enrole como um charuto.
6. Pré-aqueça o óleo a 180°C em uma panela funda ou fritadeira. Frite os rolinhos primavera aos poucos por cerca de 4-5 minutos ou até dourar.
7. Retire e escorra em papel toalha.
8. Coloque-os em uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro (e cerejas picadinhas se quiser ficar bem sofisticado).

Cheesecake com ricota e cerejas assadas

Tempo de preparo: 40 minutos

Tempo de cozimento: 110 minutos

Tempo ocioso: 6 horas

Porção (rendimento): 10 – 12

Ingredientes

• 1 kg de ricota fresca
• 150 g de iogurte natural espesso
• 150g de açúcar
• 2 ovos
• Raspas de 1 laranja
• 250 g de biscoitos de chocolate naturais
• ¼ colher de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de cacau
• 80 g de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente resfriada
• 350 g de cerejas sem caroço e cortadas ao meio
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• Chocolate amargo ralado finamente (enfeite opcional)

Método

1. Escorra a ricota em uma peneira de malha fina por pelo menos uma hora, em temperatura ambiente, para obter uma ricota mais firme e melhor resultado final.
2. Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte e forre uma forma removível de 24 cm.
3. Para a base, misture todos os ingredientes, exceto a manteiga, na tigela pequena do processador de alimentos e bata até formar uma migalha fina.
4. Despeje a manteiga fria e misture até incorporar bem. Se as migalhas grudam quando você as aperta, elas estão prontas.
5. Pressione uniformemente na base da assadeira preparada e leve ao forno por 15 minutos.
6. Enquanto isso, faça o recheio. Coloque a ricota em uma tigela grande. Use uma varinha mágica para deixar a ricota lisa. Alternativamente, passe por uma peneira de malha fina.
7. Depois de homogêneo, adicione o iogurte, o açúcar, os ovos e as raspas de laranja. Usando uma espátula, misture até incorporar, mas não misture demais.
8. Assim que a base estiver cozida, despeje delicadamente o recheio por cima da base e alise a superfície. Reduza a temperatura do forno para 160°C. Asse por 60 a 70 minutos ou até dourar e quase firmar, com apenas um pouco de agitação. Não cozinhe demais.
9. Desligue o forno. Deixe o bolo esfriar no forno com a porta entreaberta.
10. Quando estiver em temperatura ambiente, leve à geladeira até esfriar completamente (de um dia para o outro é melhor). Mantenha o cheesecake na assadeira até que esfrie completamente. Em seguida, deslize uma faca pela forma para soltar o bolo de forma limpa.
11. Meia hora antes de servir, pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as cerejas sem caroço em uma assadeira forrada.
12. Misture com xarope de bordo e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Salada de Frango Defumado e Cereja

Ingredientes

Salada

• 4 peitos de frango defumado (ou 1 frango defumado inteiro), pele usada em outro lugar e carne cortada em fatias finas no grão
• 250 g de cerejas frescas, sem caroço e cortadas ao meio
• 1 kg de melancia, descascada e sem sementes, cortada em fatias de 1½ cm
• 100 g de rúcula selvagem
• 1 cebola roxa pequena, picada finamente
• 40g de pistache
• um punhado grande de folhas de endro, colhidas e picadas

Bandagem

• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de melaço de romã
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de cominho
• sal marinho
• pimenta preta moída na hora

Método

1. Para fazer o molho, misture o azeite, o melaço de romã, o suco de limão, os temperos e uma boa pitada de sal e triture a pimenta em uma tigela pequena. Prove e ajuste os temperos.
2. Em uma tigela grande, misture delicadamente o frango, as cerejas, a melancia, a rúcula e a cebola com metade do molho.
3. Para montar, coloque os ingredientes da salada em uma travessa grande. Polvilhe as nozes e as ervas por cima antes de regar o resto do molho.

Cocktail de champanhe e cereja

Tempo de preparo: 5 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo ocioso: 1 hora

Porção (rendimento): 2

Ingredientes

xarope de cereja

• 1 xícara (150 g) de cerejas frescas, sem caroço e cortadas ao meio
• 1 xícara de água
• ½ xícara (110 g) de açúcar

para o coquetel

• 60 ml de xarope de cereja
• 300 ml de vinho espumante
• Cerejas sem caroço e picadas finamente (enfeite opcional)

Método

Para fazer a calda de cereja

1. Coloque as cerejas, a água e o açúcar em uma panela pequena e leve para ferver. Cozinhe até que as cerejas estejam macias (cerca de 20 minutos).
2. Desligue e deixe a mistura descansar por pelo menos uma hora.
3. Usando uma peneira de malha fina, coe a calda. Pressione as cerejas com uma colher para obter o máximo de suco possível.
4. Se a calda não estiver em temperatura ambiente no momento, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de guardá-la na geladeira.

Para fazer o coquetel

1. Despeje 30 ml (uma dose) de xarope de cereja em cada taça de champanhe.
2. Cubra com espumante gelado e decore com cerejas adicionais, se for usar.