De doces inspirados no Big Mac a um restaurante regional com três chapéus, o chef, dono de restaurante e jurado do MasterChef compartilha suas principais opções gastronômicas.
Como MasterChef Austrália O juiz Andy Allen e seu sócio Darren Robertson estão se preparando para abrir seu restaurante farm-to-table em Byron Bay. três patos azuis Em Burradoo, nas Terras Altas do Sul de Nova Gales do Sul, em fevereiro de 2026, há pouco descanso e muito a fazer para tornar realidade a padaria, a casa de fazenda casual e o restaurante com 60 lugares.
“Serviremos comida inspirada nos Três Patos Azuis com mais requinte”, explica Andy Allen, que mora em Northcote, mas agora viaja interestadual a trabalho.
“Daz e eu estamos entusiasmados em mergulhar em uma forma mais simples de cozinhar, e o cardápio vai destacar proteínas e vegetais provenientes da terra”, diz ele.
A propriedade de 300 acres possui um pomar de oito acres, enquanto um pomar Stephanie Alexander e uma escola de culinária serão estabelecidos no local.
À medida que a presença comercial de Allen cresce; Sua família também o fará, já que ele e sua esposa Alex anunciaram que também estão esperando seu primeiro filho em 2026.
O embaixador da Toyota bZ4x diz que nada adora mais do que explorar Melbourne com seu carro elétrico; ele vai a padarias, escolhe pubs em vez de bares noturnos e tem uma queda pelos restaurantes da fazenda à mesa, Brae e O.My, na região de Victoria.
Prato estrela em casa:
Um lindo pedaço de truta grelhada com salada de alface e uma taça de vinho com minha esposa Alex no pátio dos fundos.
Prazer culpado:
É sorvete: um pote de biscoitos e creme Connoisseur ou figos queimados de Maggie Beer.
Sabedoria da cozinha:
Com a aproximação do Natal, gosto de fazer o máximo que posso antes do próprio dia. Certifique-se de ter todos os molhos prontos para aproveitar o dia de Natal e passar momentos com sua família, em vez de correr pela cozinha como uma galinha sem cabeça.
COMER FORA
casa de junco no distrito financeiro de Melbourne. O proprietário e chef Mark Hannell trabalhou conosco no Three Blue Ducks por sete anos e sempre sonhou em abrir seu próprio restaurante. Tem sido maravilhoso ver isso se tornando realidade. Gosto da versão deles dos clássicos britânicos – os ovos escoceses de ramen são obrigatórios. As tortas de frango, bacon e alho-poró também são épicas aqui; bem como aqueles com língua de cordeiro e de boi. Quando essas coisas chegam à mesa, é uma obra de arte. A medula óssea sai por cima e está bem passada. As tortas de família são vencedoras.
Cozinha Nostra – foi um pop-up fabuloso em Victoria Road, Northcote, dirigido pelo chef Dane Hewson e sua parceira Lydia Greenwood. Trabalhei na Embla e aqui cozinham muito no fogo. Foi um sucesso durante uma semana. Comi algumas das melhores massas e mal posso esperar para que façam isso de novo.
Quando morávamos em Carlton, comíamos no eta bastante. É um dos poucos restaurantes em Melbourne onde a alimentação é melhor do que os lanches e a alimentação. A chef Rosheen Kaul não está mais lá, mas preciso ir ao seu bistrô Marigold, onde ela serve pés de porco refogados em vinho amarelo. Ele vem com um lindo molho de trotador glaceado. Acho que não consigo me sentar; mas vou tentar!
Alex e eu amamos Fazenda Fenton. Nes (Nesbert Kagonda) é um cara épico; e funciona mais como um café. Construiu uma comunidade e existe até um clube de corrida lá. O café é muito bom aqui. Eu sempre peço um preto longo. Presunto triplo defumado em um ovo cozido com geleia perfeitamente preparado é a minha escolha. Tem alguns picles e legumes frescos e é tudo o que você deseja em uma manhã de domingo. Eles também fazem uma noite de roti durante a semana.
Eu amo O carvalho real – um ótimo pub em Fitzroy North. Existe desde 1871. Os proprietários fizeram um excelente trabalho mantendo a sua bela fachada natural. Peço um schnitzel de frango com molho de curry japonês que é delicioso e servido com salada de repolho picante. Eles fazem mexilhões em conserva com torradas e uma épica tempura de berinjela com molho agridoce.
Lugar favorito na Austrália
O.Meu restaurante em Beaconsfield, Victoria. Levamos minha mãe lá no aniversário dela enquanto ela estava na cidade visitando meu pai. Crescemos em uma cidade do interior a oeste de Newcastle; Então, experimentar algo assim foi definitivamente especial.
Meus pais me levaram ao Sizzlers quando fiz 21 anos e, como a infância de muitas pessoas, a minha não girou em torno de comida ou qualquer coisa sofisticada. Sempre nos sentávamos juntos em família para comer, mas na verdade era só para nos alimentarmos.
Levar mamãe e papai para conhecer esse restaurante foi incrível. Mais uma vez, é uma fazenda incrível e um trabalho árduo para criar produtos incríveis. Mamãe adorou pão de fermento. Eles também fazem um prato de repolho refogado lentamente; rico e cheio de umami e banhado com tanta delicadeza. Os sanduíches são muito bons – comemos cabeça chata crua e um prato de nabos. Papai cresceu pescando e nunca tinha visto cabeça-chata crua e estava realmente interessado nessa abordagem.
NA ESTRADA:
falcão faça um ótimo hambúrguer/torta Big Mac. Seus pastéis enrolados e croissants são perfeitos. Eles misturam picles, queijo americano e assam seus bolos; e adicione um molho big mac que eles fazem em casa.
Rodovia Tivoli é outro lugar preferido para tortas tradicionais. Sempre me pedem a torta de peito, é incrível.
Brae: Ficamos lá embaixo por uma noite e foi uma ótima experiência. É um site de classe mundial. A sobremesa foi memorável: comemos pastinaca e cidra de maçã. O prato de salada também estava uma loucura; Feito com muitos ingredientes da horta e ficou como um lindo arranjo de flores. Eles regam o lado da mesa com vinagrete, o que é incrível.
Favoritos de Sidney
Banh Xeo ie Rosebery. Eles fazem um famosa panqueca de cúrcuma: é crocante e geralmente recheada com carne de porco de churrasco. Eles também fazem pés de porco fritos com molho de caramelo. Adoro uma escuna congelada Os icebergs da RSL. Não é nada revolucionário em termos de comida, mas é um daqueles lugares para observar as pessoas. Tudo fica mais lento aqui.
AP Padaria está liderando o cenário do estilo café / sanduíche. O rolinho de ovo e o molho de pimenta fermentado são muito simples e deliciosos.
Para massas, é ragazzi euna cidade. Um espaguete vongole é meu prato favorito. Também fazem torradas de anchova com um pedaço de massa fermentada, colocam uma quantidade excessiva de alho e manteiga de cebolinha e cobrem com algumas anchovas. Esta é a maneira perfeita de começar um tour gastronômico em Sydney. Também sou um grande fã de Sean. É uma cozinha clássica. Perfeito para refeições longas ao sol. Você tem que pedir o frango assado. Simples e as guarnições mudam dependendo da época.
A casa do Buba O chefe de cozinha era anteriormente Three Blue Ducks. A primeira coisa é dar sabor à comida. É a melhor comida mediterrânica, ao estilo do Médio Oriente, não tradicional e muito divertida de comer. Tem tarama na torrada, camarão BBQ Skull Island com manteiga de tomate e migalhas italianas.
Jane Rocca é colaboradora regular da Sunday Life Magazine, Executive Style, The Age EG, colunista e redatora da Domain Review, página do Domain Living's Personal Space. Ela é autora publicada de quatro livros.Conecte-se via Twitter qualquer e-mail.