Este ano a Academia de Gastronomia de Castela-La Mancha prestou especial atenção aoimagem de uma mulher em uma cozinha rural cSegundo o reconhecimento unânime de cinco mulheres chefs que se tornaram autoridades na gastronomia regional e … um exemplo de continuidade de gerações nas áreas rurais. Este reconhecimento especial enquadra-se na entrega das V Medalhas Gastronómicas do Meio Rural 2025, que serão entregues no dia 30 de janeiro, pelas 11h30, a: Palácio dos Duques de Medinaceli na cidade de Cogolludo em Guadalajara. na presença do Presidente de Castela-La Mancha, Emiliano Garcia-Page.
As mulheres desta quinta edição representam cada uma das províncias da região e foram reconhecidas dedicou sua vida à gastronomia e por saberem transmitir os seus estabelecimentos às gerações futuras, dando um contributo exemplar para a preservação do património gastronómico de Castela-La Mancha. Em Albacete foram homenageadas Maria José Moreno Camacho e Encarna Tornero García do restaurante Pincelín de Almansa; em Ciudad Real, Santiaga Castro Muñoz, do restaurante Don Octavio; em Cuenca, Raquel Palacios Chocano do Meson Don Quixote em Mota del Cuervo; em Guadalajara, Pura Lorente, do restaurante Casa Pura em Peralejo de las Truchas; e em Toledo – Benita Jimenez Blanco do restaurante Dáviro de Oropesa.
A par do reconhecimento especial para as chefs mulheres, a Academia de Gastronomia de Castela-La Mancha também foi aprovada por unanimidade pelos seus membrosapresentação dos V Distintivos de Ambiente Rural Gastronômico 2025 até cinco restaurantes localizados em zonas pouco povoadas ou em risco de despovoamento, de acordo com a Lei de Medidas contra o Despovoamento e o Decreto que regulamenta a tipologia das zonas rurais da região. Na província de Albacete destacou-se o restaurante Los Olivos de Molinicos; em Ciudad Real, Gastro Palacio de la Serna, em Ballesteros de Calatrava; em Cuenca, La Ospedería, em El Provencio; em Guadalajara, o restaurante Corrinche, em Alcoroz; e em Toledo, Salones Antonio, em Lagarter.
O acordo foi aprovado na reunião plenária ordinária e extraordinária realizada em 9 de dezembro de 2025 na cidade de Toledo. após análise oportuna dos candidatos apresentados, de acordo com a decisão do Vice-Ministro da Cultura e do Desporto do Conselho das Comunidades de Castela-Mancha, publicada no Diário Oficial de Castela-Mancha de 14 de agosto de 2025.
Reconhecimento especial da Euro-Toques Espanha
Neste comunicado, a Academia também concordou em expressar um agradecimento especial à Euro-Toques España pelo apoio e atenção dedicada dada aos danos nas áreas afetadas. Esta é uma promoção organizada e desenvolvida por chefs membros desta associação internacional, que reúne mais de 3.500 profissionais de 18 países e que foi fundada em Bruxelas em 1986 por figuras-chave da gastronomia mundial como Paul Bocuse, Juan Marie Arzak ou Pedro Subijana.
O presidente da Academia de Gastronomia de Castilla-La Mancha, José María San Román Águila, sublinhou que a “excepcional qualidade dos produtos agroalimentares” da região representa uma atracção crescente para os chefs, que apostam cada vez mais na abertura dos seus restaurantes em pequenos municípios, atraídos por produtos locais com potencial para obter indicadores de qualidade. San Roman enfatizou que os restaurantes rurais são capazes de “combinar tradição e inovação” e dar uma contribuição crítica para o desenvolvimento socioeconómico e a manutenção das populações urbanas através do trabalho contínuo dos agricultores e pecuaristas e da riqueza do território.
Na apresentação da V edição dos Pins Gastronómicos, o Ministro da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural, Julián Martínez Lisan, destacou que estes prémios reflectem também o trabalho dos agricultores, pecuaristas, pequenos produtores e de toda a indústria agro-alimentar, cadeia que, como referiu, “apoia a nossa região do ponto de vista socioeconómico”. Conselheiro avaliou a força do setor agroalimentar de Castela-La Mancha, que possui 41 indicadores de qualidade reconhecidos, incluindo 25 vinhos, além de queijo e cordeiro manchego, mel de La Alcarria, azeite, açafrão de La Mancha, alho roxo de Las Pedroñeras ou berinjela de Almagro.
Martinez Lisan agradeceu à Academia de Gastronomia pela perseverançadestacando o seu papel na promoção da gastronomia, que transforma os produtos agrícolas em experiências culinárias e turísticas tanto para quem visita a região como para os residentes dos concelhos onde estão localizados estes restaurantes. Neste sentido, sublinhou que a regeneração rural cria empregos, estimula a economia local e dá um contributo decisivo para o crescimento populacional, especialmente nas zonas mais afetadas pelo despovoamento.
