COM o dia de Natal chegando, se você quer evitar contratempos na cozinha, você veio ao lugar certo.
Conversamos com um especialista em alimentos para obter as melhores dicas para o jantar de Natal que garantirão que você não se estresse no grande dia.
Então, se você deseja servir um banquete que certamente impressionará seus convidados, você veio ao lugar certo.
Você não terá que se preocupar com a repetição do molho irregular que serviu no ano passado e não haverá mais peru dolorosamente seco nos pratos depois de ouvir isso.
Mas não é só isso, pois também temos dicas de como evitar legumes cozidos demais e a regra da sobremesa que você deve prestar atenção para dizer adeus ao estresse.
Com o conselho de Mimi Morley, Diretora Sênior de Desenvolvimento de Receitas da HelloFresh, você terá todas as dicas de culinária para as férias de que precisa, desde estratégias práticas de resgate até dicas para quem não tem confiança na cozinha.
Leia mais histórias de Natal
ARRANJO FESTIVO
Diga adeus aos presentes de Natal chatos e siga meu guia para elevar seus presentes.
ARRANJO FESTIVO
Truques inteligentes de Natal de Jemma Solomon: de biscoitos a decoração grátis
AS REGRAS DE OURO
Segundo Mimi, há duas dicas muito importantes que você deve prestar atenção se for o responsável pela cozinha neste Natal.
Mimi disse com exclusividade ao Fabulous: “As duas regras do almoço de Natal que sigo são simples.
“Faça o máximo que puder no dia anterior. Descasque e pique as batatas, separe os legumes e cozinhe o repolho roxo.
“Aí nesse dia é só colocar tudo no forno.”
“E não entre em pânico se as coisas não estiverem prontas exatamente ao mesmo tempo. Você sempre pode aquecer as peças.”
“A única coisa que realmente importa é dar ao peru tempo suficiente para cozinhar e depois descansar adequadamente. Se descansar mais do que o planejado, tudo bem.”
HORA DA TURQUIA
Todos nós já comemos peru seco pelo menos uma vez antes, mas, felizmente, você pode dizer olá à carne úmida graças às dicas dos especialistas da Mimi.
E não, conseguir um peru com um sabor delicioso não significa enchê-lo tolamente com alho ou limão; Na verdade, trata-se de salga, uma etapa que muitos de nós esquecemos regularmente.
O guru da culinária disse: “Se você tiver tempo, salgue o peru.
“Faz muita diferença e mantém a carne bem úmida, até de peru.
“Na verdade, desenvolvi minha própria receita de salmoura de peru ao longo dos anos e juro.”
Salmoura de peru de Natal perfeita de Mimi Morley
SE você quiser servir um peru suculento neste dia 25 de dezembro, aqui está tudo o que você precisa saber.
Ingredientes
- 1 peru (usei essas quantidades para um peru de 6,5kg, mas você pode diminuir ou aumentar dependendo do tamanho do seu peru)
- 6 litros de água
- 400g de sal (basicamente você deseja usar uma solução de 5-7% de sal em água)
- 200g de açúcar mascavo
- 3 laranjas
- 3 folhas de louro
- Um punhado de grãos de pimenta
- anis 3 estrelas
- raminho de alecrim
- galho de sálvia
- um punhado de salsa
o que você precisa
- Uma panela grande, um balde limpo ou um saco grande de salmoura
Instruções
1. Adicione sal, açúcar, louro, pimenta, anis estrelado e ervas em uma panela grande. Raspe a laranja e esprema o suco. Adicione cerca de 20% da água (o restante você vai adicionar depois, mas só precisa dessa quantidade para dissolver o sal e o açúcar). Adicione as metades de laranja usadas. Deixe ferver e cozinhe por cinco minutos. Deixe descansar por mais 10 minutos.
2. Deixe esfriar ou adicione um pouco de gelo para esfriar o líquido (deve estar completamente frio ao adicioná-lo ao peru ou corre o risco de intoxicação alimentar!) mais o restante da água. Se toda a água restante não couber na panela, você pode colocá-la no balde no final.
3. Coloque o peru em uma panela grande, balde limpo ou saco grande para freezer/saco de salmoura e adicione a salmoura.
4. Leve à geladeira por cerca de 12 horas (cerca de uma hora a cada 500g, vai amolecer se deixar muito tempo).
5. Retire da salmoura, seque e adicione os sabores que desejar (manteiga, ervas, etc.) antes de assar.
POTE LIGADO
Além do suculento peru, graças à Mimi, neste Natal você não terá que temer assados mal passados.
Mimi explicou: “Para batatas assadas, lembre-se que o forno estará cheio e aberto constantemente, por isso demoram muito mais do que um assado normal de domingo”.
O profissional da alimentação acrescentou mais tarde: “Eu cozinho o meu e depois asso por cerca de duas horas, só para garantir.
“Você sempre pode mantê-los aquecidos ou reaquecê-los, mas não quer correr o risco de ficarem mal cozidos.”
Enlouqueça por molho
Quando se trata de molho, não tenha medo de que fique grumoso ou muito grosso.
Mimi explicou: “Se estiver irregular, é só bater.
“Adicione mais caldo se estiver muito grosso.”
Alternativamente, Mimi compartilhou: “Ou siga em frente para evitar completamente o estresse.
“O molho preparado por Jamie Oliver é a minha preferência. Você congela, então no dia é só aquecer e despejar.”
ISSO É VEG-TÁSTICO
Com muitos vegetais para colocar nos pratos e muitas bocas para alimentar, você terá que prestar atenção se quiser que tudo fique cozido na perfeição.
O foodie aconselhou: “Não se preocupe com vegetais cozidos demais.
“As cenouras e as pastinacas ficam deliciosas quando estão macias, e o repolho roxo pode ser preparado com antecedência e reaquecido.
“Os brotos são os únicos complicados. Os brotos cozidos demais podem ser um pouco tristes, então asse-os ou refogue-os com bacon e alho.
A única coisa que realmente importa é dar ao peru tempo suficiente para cozinhar e depois descansar adequadamente.
Mimi Morley
“Os horários são muito mais tolerantes e você pode aquecê-los novamente quando estiver pronto.”
APERFEIÇOE O PUDIM
Para finalizar a sua festa festiva, siga as dicas da Mimi que vão tirar o medo do terceiro prato.
Mimi sugeriu: “Escolha um pudim que você possa fazer com antecedência, especialmente um que ficará ainda melhor alguns dias depois, como um pudim de caramelo embriagado, e leve-o para a mesa.
“De qualquer forma, a essa altura todos estarão tão satisfeitos que não há necessidade de adicionar mais estresse.”
Desbloqueie ainda mais artigos premiados enquanto o The Sun lança um novo programa de adesão: clube do sol
