O proprietário da franquia sevilhana La Mar de Gambas pediu falência para esta empresa e as outras quatro que gere devido a uma situação de insolvênciaconforme consta da sentença do Tribunal Comercial nº 1 de Sevilha em … ao qual a ABC teve acesso. São elas as empresas Catering e Cocedero Santa Lucia, Cervecerías La Mar de Gambas, Cervecerías La Perra Gorda, Distribuciones y Depósitos de Bebidas Los Alcores e Eurosur de Cervecería; todas com sede em Alcalá de Guadaira.
Hospitality Group, que fundou em 2007. Manuel Alserricainiciou o processo voluntariamente no dia 29 de outubro e há apenas uma semana recebeu a resposta do juiz, dando início ao processo, que é gerido de forma conjunta, nos termos da lei. Do texto judicial segue-se que a intenção é continuar a atividadeuma vez que, juntamente com o pedido de falência, foi apresentada uma oferta vinculativa para aquisição da unidade fabril de sua propriedade. Isto significa que o credor ou terceiro deve comprometer-se a continuar ou retomar a manutenção da unidade ou unidades de produção a que se refere por um período mínimo de três anos.
Este empresário sempre se dedicou à hotelaria através da tradição familiar, mas com apenas vinte anos consolidou-se com a ideia de focar a ementa em marisco a preços acessíveis. Sua primeira experiência solo foi em 2007 na cervejaria Santa Lucia, em Alcalá. e, dado o sucesso de público, logo abriu outro estabelecimento em Dos Hermanas. Em apenas seis anos contava com uma rede de 17 estabelecimentos na província, lançou um modelo de franchising e em 2017 começou a expandir-se por toda a Andaluzia com trinta estabelecimentos entre Sevilha, Cádiz e Huelva.
Nesse momento decidiu mudar o nome e criar a marca La Mar de Gambas. graças ao qual ele se tornou popular. Antes da pandemia, abriu quatro lojas em Madrid, em zonas de prestígio como a Calle Preciados ou o bairro de Salamanca, e planeava continuar as operações em Málaga e Levante. No entanto, a emergência sanitária atrapalhou esses planos e impactou a sua situação financeira.
Tudo o que é servido nestes estabelecimentos é fornecido por outras empresas do grupo. incluindo a marisqueira e armazéns onde é produzido o restante do cardápio.. O empresário de Alcalá tem instalações na zona industrial do concelho parsi, onde tem uma linha de produção e embalagem. Com exceção das bebidas, todo o resto vem das suas instalações.
Durante este período, estabeleceu também parcerias com outras empresas como a Tortillon, com a qual em 2022 iniciou uma aventura para diversificar a sua oferta e oferecer novas possibilidades aos seus clientes, mas posteriormente ambas as empresas continuaram a utilizar apenas os seus modelos. Mala Cabeza abriu recentemente em Triana, acrescentando ao catálogo da marca um aspecto mais formal e um tipo de menu diferente. Atualmente, ele tem 19 lojas abertas, próprias e franqueadas.Segundo o seu site, estão todos localizados nas províncias de Sevilha, Cádiz e Huelva.
