A lasanha à bolonhesa é um sucesso e o cardápio é extenso com receitas de décadas no Don Beppino's, também conhecido como The House of Lasagna, um dos mais antigos restaurantes italianos ainda fortes em Nova Gales do Sul.
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Há alguns anos, a massa com vodca começou a aparecer nos cardápios em um ritmo nunca visto desde a grande invasão do sanduíche wagyu em 2010. O prato – penne, geralmente com um molho de tomate brilhante aprimorado e emulsionado com bebidas destiladas – apareceu em várias listas de tendências alimentares de final de ano, que certamente chamariam a atenção de qualquer leitor regular de Don Beppino de longa data. A trattoria de Newcastle serve molho de vodka há mais tempo do que existe o conceito de tendência alimentar.
Para muitos novocastrianos, Don Beppino's é mais conhecido como “A Casa da Lasanha”, que é adornada com letras brancas nos azulejos marrons de seu toldo. O prédio parece um tijolo de Lego pintado de vermelho, branco e verde e é tão icônico em Newcastle quanto a Christ Church Cathedral e aquela foto de Joey Johns patinando pela King Street. A pequena sala de jantar é um salto no tempo, com paredes de gesso branco, logotipos Cinzano e uma impressionante estátua romana. Tentarei visitá-lo sempre que estiver na cidade.
Don Beppino's está no ramo de pizzas e massas desde 1973, tornando-se um dos restaurantes italianos mais antigos ainda fortes em Nova Gales do Sul. Originalmente, ela também atuava no ramo de lavanderia (roupas, não dinheiro) como um balcão único para qualquer pessoa com tendência a sujar a blusa Trent Nathan com molho vermelho. No início também havia hambúrgueres, batatas fritas e rolinhos Chiko, mas o proprietário, Guiessepe Riscato, natural da Sicília, acabou apostando no italiano e contratou uma equipe de especialistas.
(Tem um artigo para alguém escrever algum dia sobre Riscato, que – segundo eu Arauto de Newcastle pesquisa de arquivo – veio de uma família de sapateiros, alfaiates e barbeiros. Ele ganhou o prêmio principal em um concurso de arte siciliano aos 15 anos e trocou a Europa devastada pela guerra pela Austrália em 1948, com um contrato como restaurador de arte religiosa. Ele também foi o fotógrafo oficial da Miss Austrália e pintou um retrato do Papa Paulo VI em sua visita em 1970).
Riscato vendeu o negócio para sua funcionária de confiança Jacqueline Masia em 1993, mas uma placa escrita à mão pelo cara ainda está pendurada ao lado do menu de comida para viagem retroiluminado: “Don Beppino's não tem chef na cozinha, apenas italianas que cozinham como suas mães e avós lhes ensinaram.
E me sinto na obrigação de contar que a lasanha é um sucesso. Cinco camadas de massa sem bechamel, mussarela, parmesão e uma rica e carnuda bolonhesa. Jante no local (e aproveite o BYO grátis) e a ótima porção vem com batatas crocantes com alho e uma mistura submissa de abobrinha assada, pimentão e berinjela. Os mesmos acompanhamentos combinam com uma saltimbocca que pode não conter a carne mais tenra que você já provou, mas seu molho combina a sagrada trifeta de vinho branco, manteiga e creme.
Hoje, o Don's é administrado em grande parte pelo filho de Masia, Carlo, e sua esposa, Vicki, embora Jackie ainda ajude a fazer molhos e ocasionalmente trabalhe na frente da casa. (As quatro italianas já saíram da cozinha, mas Rosa mora perto e costuma aparecer com doces caseiros.) O cardápio é extenso, com receitas de décadas, incluindo vodca com manteiga de pimenta e gomitti (um primo próximo do macarrão); um delicioso molho de abóbora (também gruda nos cotovelos de gomitti); canelones de porco e de vaca em pedaços; e macarrão gravata borboleta com bacon cremoso e cogumelo carbonara que nunca passaria despercebido no Lácio, mas é perfeito com o tipo de chardonnay que você não precisa pensar em uma tarde de sábado.
A maior parte do comércio de Don vem de vendas de comida para viagem (esta é uma zona livre do Uber Eats); As pizzas formam-se fielmente na maioria das lanchonetes xadrez vermelhas e brancas ao longo da Norton Street, em Leichhardt. Há muito tempo que gosto do especial da Sardenha, que é carregado com calabresa, azeitonas, manjericão, alho e cebola frita, e suas sobras de fatias servem como um café da manhã sofisticado.
Excluindo o Beppi's em Darlinghurst, a maioria dos restaurantes italianos em Sydney com idade semelhante mudaram de cardápio e de mãos inúmeras vezes. É raro ter uma propriedade tão consistente como esta Casa da Lasanha, já para não falar das suas receitas inabaláveis. Isto é comida para “piqueniques, dias de praia e todas as ocasiões familiares”, diz um anúncio impresso emoldurado dos anos 1970 ao lado da porta, observando também que “nossa pizza pode ser comida quente, fria ou mesmo reaquecida”. Eu não poderia concordar mais.
A verdade
Atmosfera: Trattoria familiar pequena
Pratos favoritos: Lasanha à bolonhesa (US$ 18/US$ 23); gomitti de abobrinha (US$ 18/US$ 23); canelone (US$ 19/US$ 25); Pizza da Sardenha (US$ 18/US$ 22)
Bebidas: Refrigerantes e BYO gratuitos. A loja de garrafas mais próxima é The Prince of Merewether; A melhor loja de garrafas de Newcastle na Vera Wine.
Custo: Cerca de US$ 50 para dois, sem incluir bebidas.
As avaliações do Good Food são reservadas anonimamente e pagas de forma independente. Um restaurante não pode pagar por uma avaliação ou inclusão no Bom guia gastronômico.
Esta resenha foi publicada originalmente em bom fim de semana revista
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