A 122ª edição acontecerá nesta quarta e quinta-feira em Córdoba Conselho Oleícola Internacional. Um dos especialistas deste fórum global e chefe do departamento de tecnologia de azeite do COI, Juan Antonio Polo, revela à ABC as chaves para … setor mais do que os dados tradicionais de produção, exportação e preços. Polo detalha a relação do produto com a inteligência artificial, os avanços na genética da azeitona, as oportunidades de expansão da produção de suco de azeitona, os benefícios à saúde e outras questões relacionadas à oliveira.
Pólo descreve os benefícios para a saúde de beber “suco de azeitona”. Na sua opinião, “o azeite virgem extra é a melhor gordura vegetal que uma pessoa pode consumir, o que está cientificamente comprovado. Isto não é uma afirmação publicitária, é uma prova científica. “Não existe melhor gordura vegetal que uma pessoa possa consumir”.
Este especialista em COI salienta que a produção de azeite tem outra vantagem social: “Cria um ecossistema para a sociedade, além da alimentação, ao nível do povoamento do território, da manutenção e preservação do património cultural milenar, do simbolismo que a própria cultura tem nas diferentes civilizações”. Na verdade, define a oliveira como “uma floresta de 11 milhões de hectares, espalhada por todo o mundo, que é luz em todos os continentes”.
Entre as contribuições ambientalPolo acrescenta que “isto pode levar a ações muito positivas para mitigar as alterações climáticas. Se conseguirmos transmitir benefícios adicionais de saúde, sociais e ambientais ao consumidor, então o consumidor saberá que está a consumir algo que é bom para ele, que é bom para o planeta, que é bom para a sociedade;
Inteligência Artificial no Olival
Juan Antonio Polo, durante um intervalo na cimeira do Conselho Oleícola Internacional de Córdoba, analisa a contribuição do Inteligência artificial ao sector oleícola. “A inteligência artificial é uma ferramenta que geralmente melhorará a tomada de decisões na agricultura de forma objetiva e eficiente”, conclui.
O Polo detalha as aplicações que já possui, pois outra conclusão sobre a IA é que “ela já está presente” no setor, “não é um assunto para o futuro”. Nesse sentido, ele descreve que “é utilizado para um planejamento ideal sistemas de irrigaçãoporque você pode combinar dados agroclimáticos, comportamento das culturas e sugerir a dosagem de irrigação aplicada em cada situação específica em tempo real. “Isto permite poupar enormes quantidades de água, porque um dos desafios que um olival enfrenta é a utilização eficiente da água.”
“O azeite representa hoje apenas cerca de 2% do consumo global de gordura vegetal, pelo que existe um grande potencial de crescimento.”
Outra aplicação” – geração gêmeos digitaisTrata-se de “ser capaz de modelar o comportamento de um olival para que o agricultor saiba como se comportará a sua colheita em função das decisões que toma. Se paga mais, se paga menos, se paga num determinado momento, se usa esse tratamento, se não usa…
Da mesma forma, a IA está totalmente incluída em prensa de óleojá que “o mestre do lagar pode saber qual será a reação da produção em termos de esgotamento, ou seja, da capacidade de extração de azeite que o lagar possui; em termos de desempenho e qualidade do próprio azeite. “Isto permite tomar decisões sem colocar fisicamente o produto em risco”.
genética
Polo observa que outro desafio é a evolução da “identificação genoma da oliveira“Nesta área, este representante do COI explica que “estamos a trabalhar para garantir que todas as variedades de oliveiras sejam perfeitamente caracterizadas geneticamente e possam identificar quais os genes que se tornam atributos interessantes desta cultura”.
Neste ponto, Polo observa que eles também estão usando IA. “Com sua ajuda, testamos o melhoramento genético de plantas e esses processos podem ser significativamente acelerados. Não precisamos esperar até os três anos para conseguir uma árvore de Natal. plantado para ver se o fenótipo que esperávamos do teste de aprimoramento foi produzido. Com a ajuda da inteligência artificial podemos prever esse comportamento da cultura em um determinado momento.
A expansão é outro desafio do olival. Por isso, Juan Antonio Polo sublinha que “o crescimento do consumo nos países que tradicionalmente não consomem azeite tem vindo a crescer exponencialmente nos últimos anos”, o que “é um facto muito encorajador, pois encoraja-nos a continuar a investir e a combater a falta de conhecimento sobre consumo de óleo azeitona em novas áreas.
As expectativas para o futuro são enormes, assim como as oportunidades de expansão. A este respeito, Polo observa que “hoje, o azeite representa apenas cerca de 2% do consumo mundial gorduras vegetais, por isso temos um potencial de crescimento incrível. Assim, “o crescimento exponencial nos países não tradicionais encoraja-nos e é uma indicação clara de que onde o azeite até então desconhecido se torna conhecido, o consumo está a crescer rapidamente”.
O futuro é créditos de carbono. Consiste em aumentar o valor dos olivais, que se tornarão “sumidouros de carbono”. Com isso, todo fabricante poderá contar com esses empréstimos. “Sua venda será mais uma fonte de renda para os agricultores”, enfatiza Polo. Para isso, “estamos a criar uma aplicação gratuita para olivicultores”.
