Mary Berry compartilhou sua versão de uma receita clássica de torta caseira em seu programa Mary at 90: A Lifetime of Cooking, e não poderia ser mais fácil de replicar.
Mary Berry encantou os espectadores com sua opinião sobre comidas reconfortantes clássicas na primeira edição de Mary at 90: A Lifetime of Cooking da BBC, extraindo receitas diretamente de sua mais recente coleção culinária.
Entre os destaques estava a torta caseira reinventada, um alimento básico que combina carne tenra e refogada lentamente com uma mistura inovadora de purê de batata e couve-flor.
A receita diz: “Este farto ensopado de carne é coberto com couve-flor cremosa e purê de batata para um toque reconfortante em um clássico. Perfeito para cozinhar em lote ou para uma refeição familiar de fim de semana. O purê também combina perfeitamente com outros pratos cozidos lentamente.”
Para esta criação, você precisará de um prato raso de 1,75 litro próprio para ir ao forno, e a refeição alimenta generosamente de seis a oito bocas famintas, relata o Express.
Bolo Caseiro Mary Berry
Ingredientes:
para o recheio
- Três colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 kg de carne estufada cortada em cubos
- 250g de bacon defumado picado grosseiramente
- Duas cebolas grandes, cortadas em fatias finas
- Três dentes grandes de alho ralados finamente
- 500 g de cogumelos castanhos cortados ao meio
- Três colheres de sopa de purê de tomate
- 55g de farinha simples
- 175 ml de vinho tinto
- 450 ml de caldo de carne
- Duas colheres de chá de geleia de groselha
- Três folhas de louro
- Sal e pimenta preta moída na hora
para cobertura
- 1 kg de batata farinhenta, descascada e cortada em cubos grandes
- 350 g de couve-flor cortada em florzinhas
- Três colheres de sopa de leite
- Pedaço de manteiga sem sal
- 100g de queijo cheddar maduro ralado
Método:
Aqueça o forno a 160C (ventilador 140C). Aqueça o óleo em uma panela grande refratária ou frigideira refratária em fogo alto e doure a carne em etapas até dourar bem. Reserve em um prato grande.
Em seguida, refogue o bacon e a cebola na mesma frigideira por alguns minutos. Adicione o alho e os cogumelos e deixe cozinhar mais um pouco. Misture com o purê de tomate.
Em outra tigela, misture a farinha e adicione aos poucos o vinho. Adicione o caldo à panela junto com a gelatina de groselha.
Continue mexendo a mistura no fogo até borbulhar e, em seguida, adicione a combinação de vinho e farinha até ficar homogêneo. Volte a colocar a carne na frigideira, acrescente sal e pimenta a gosto e acrescente o louro.
Leve a mistura para ferver, tampe e leve ao forno. Deixe borbulhar por uma hora e meia a duas, até a carne ficar macia e derreter na boca.
Despeje a carne refogada em um refratário de 1,75 litros. Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela com água fria e sal. Aumente o fogo para ferver e deixe ferver por cerca de 10 a 12 minutos.
Adicione a couve-flor e deixe ferver por mais cinco a seis minutos, até que os vegetais estejam bem macios. Escorra bem e coloque-os novamente na panela com o leite e a manteiga. Dê um bom purê em tudo e tempere a gosto.
Empilhe o purê sobre a carne e varra bem a superfície com um garfo. Polvilhe queijo cheddar por cima.
Ligue o forno a 200°C (ventilador 180°C) e leve ao forno por 40 a 45 minutos, até que o topo esteja dourado e borbulhante. Sirva bem quente com alguns legumes cozidos no vapor ao lado.
