Nunca houve tanto interesse no que comemos, como é produzido e no impacto que os alimentos têm na saúde e no planeta. A consciência nutricional e ambiental está a crescer, os supermercados estão a expandir as suas secções “orgânicas” e a investigação confirma que os consumidores … A mídia está mais informada do que nunca. Mas, ao mesmo tempo, a inflação alimentar e o aumento geral do custo de vida estão a abrandar a adopção efectiva destes hábitos saudáveis e sustentáveis. O resultado é um paradoxo: o consumidor espanhol quer comer melhor, mas nem sempre consegue pagar por isso. E isso, segundo especialistas, coloca em dúvida o real grau de enraizamento do consumo saudável no país.
O paradoxo se intensifica quando olhamos para outros dados. A Espanha consolidou-se como o maior produtor de produtos orgânicos da União Europeia em termos de área plantada. SimDe acordo com Ecovalia (Associação Profissional Espanhola de Produção Biológica), atualmente a produção de alimentos biológicos no nosso país representa 13% da área agrícola útil, o que nos coloca como o país com mais hectares na Europa, à frente de França, Itália e Alemanha. 75% destas explorações estão localizadas na Andaluzia, Castela-La Mancha e Catalunha, onde as culturas predominantes são nozes, olivais e cereais.
Longe dos líderes
Porém, apesar de ter a maior área de produção orgânica entre os 27 países membros, a Espanha ocupa o nono lugar no consumo de alimentos orgânicos na Europa. “Quase metade dos nossos países vizinhos já regulam uma percentagem mínima de consumo de alimentos orgânicos em restaurantes e lanchonetes públicas, mas ainda não chegamos lá e devemos trabalhar juntos para garantir que o nosso país suba nesta classificação”, afirma Diego Granado, secretário-geral da Ecovalia.
Em termos absolutos, Em 2024, o mercado biológico espanhol atingiu os 3,1 mil milhões de euros. segundo a associação patronal Asobio, 10% a mais que no ano anterior. Mas grande parte desta produção acaba no estrangeiro: grande parte dos alimentos biológicos espanhóis é exportada, especialmente para a Alemanha e França, onde a disponibilidade para pagar mais por produtos “biológicos” é maior. “A inflação afetou mais os produtos convencionais do que os produtos orgânicos. Nossa posição de liderança no mercado nos permite mitigar melhor esses impactos econômicos adversos porque tradicionalmente os produtos orgânicos têm um preço mais alto e nossos clientes estão dispostos a arcar com os custos adicionais porque sabem que oferecemos produtos menos poluentes e melhores para sua saúde, para o planeta e para o futuro. Essa percepção de valor do consumidor nos permite manter uma posição mais estável diante das flutuações econômicas que estamos enfrentando”, explica David Kare, presidente da Asobio.
Com base em dados e tendências de consumo coletados em Relatório Anual Ecovalia 2025, Consistente com análises recentes da indústria, a cesta orgânica média dos espanhóis consiste principalmente de frutas frescas orgânicas, que lideram o consumo tanto em volume quanto em valor econômico, seguidas por vegetais orgânicos, que constituem a segunda categoria de vegetais mais consumidos. A par destes produtos frescos, o azeite biológico (EVOO) destaca-se como um produto valioso da dieta mediterrânica. Para os produtos de origem animal, o cabaz inclui carne biológica, valorizada pelo seu valor acrescentado, bem como ovos biológicos e lacticínios biológicos como leite, iogurte e queijo, que mantêm uma presença correspondente nos gastos biológicos.
Inconsistência
A Espanha é o maior produtor de produtos orgânicos da UE, mas ocupa o nono lugar em termos de consumo.
Aumentar a conscientização do consumidor sobre as escolhas alimentares foi uma conclusão importante do estudo. Relatório Voz do Consumidor 2025 da PwC. Segundo este estudo, 66% dos espanhóis dizem estar “preocupados ou muito preocupados” com os alimentos ultraprocessados e com o uso de pesticidas na agricultura. Além disso, o estudo mostra que 80% dos consumidores expressam preocupações com as alterações climáticas e a sustentabilidade do sistema alimentar. O mesmo relatório explica que 61% dos consumidores espanhóis consideram o preço o fator mais determinante na escolha dos alimentos, muito acima da sustentabilidade (38%) ou da origem do produto (27%).
Os dados se repetem em outros estudos: II estudo “Radar Saudável”, aprovado Sociedade Espanhola de Nutrição Pública (SENC), confirma que o alto preço dos produtos saudáveis é a principal barreira para a melhoria da nutrição, conforme indicado por 73,1% dos entrevistados. Segue-se a falta de tempo (30,6%) e a oferta limitada de produtos saudáveis a preços acessíveis (27,6%). “95% dos espanhóis afirmam querer uma alimentação mais saudável, mas menos de 30% conseguem isso de forma consistente”, sublinha o nutricionista Javier Arancheta, presidente do Comité Científico do SENC. “Não é falta de vontade, mas de condições materiais. Se o azeite custa o dobro, mas o prato acabado é mais barato, então esta é uma escolha não só de consciência, mas também de sobrevivência económica”, afirma Arancheta.
Percepção crítica
Embora surjam cada vez mais ofertas para ajudar os consumidores a comer de forma mais saudável sem ultrapassar o seu orçamento, o consenso geral continua a ser crítico. De acordo com a segunda edição do Healthy Radar, Oito em cada dez inquiridos consideram muito difícil preparar uma refeição saudável por menos de 2,50 euros por pessoa, um valor ligeiramente inferior aos 70% que acreditavam que tal seria o caso em 2024. Este ceticismo está especialmente relacionado com o consumo de alimentos frescos: 64% dos inquiridos acreditam que uma dieta variada baseada em alimentos frescos e minimamente processados é mais cara do que uma dieta baseada em alimentos ultraprocessados ou preparados. Apenas 15% acham que é mais barato, enquanto 19,5% acham que ambas as opções custam o mesmo.
De acordo com David Kare, presidente da Asobio, “Para que os alimentos orgânicos alcancem o próximo nível, precisamos de uma maior participação a nível estatal e governamental. Algumas medidas interessantes poderiam ser: redução do IVA sobre produtos orgânicos, políticas de compras governamentais para alimentos orgânicos em escolas ou grupos relacionados com a saúde, promoção mais activa, etc.”.. Deve haver um driver “oficial” isso nos obriga a conseguir presença e penetração no dia a dia dos consumidores e, portanto, na sua árvore de decisão na hora de fazer uma compra. As administrações públicas precisam de tomar medidas para estimular a procura, reconhecendo que a produção e o consumo verdes são bens públicos que beneficiam a sociedade como um todo. “O setor orgânico é fundamental para o futuro das pessoas e do planeta.”
“Marketing Saudável”
Neste contexto, o surgimento dos chamados marketing saudável mudou a forma como a comida é servida nos últimos anos. Os supermercados registam um aumento de produtos publicitados como “naturais”, “bio”, “eco” ou “sem adição de açúcar”, acompanhados de embalagens verdes e mensagens que promovem a saúde e a sustentabilidade. No entanto, esta avalanche de rótulos faz com que muitos consumidores se sintam perdidos e indignos de confiança relativamente ao que estão realmente a comprar.
Realidade
Apenas 30% dos consumidores conseguem uma alimentação mais saudável de forma consistente
Espanha aplica e reforça Regulamentos europeus de rotulagem de alimentos (Regulamento UE 1169/2011), que exige informações claras sobre os ingredientes, valores nutricionais, alérgenos e origem de determinados produtos. Esta norma limita a utilização enganosa de alegações nutricionais e de saúde, permitindo apenas alegações cientificamente comprovadas e aprovadas pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA). A Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional (Aesan) monitoriza o cumprimento destes regulamentos e pode impor sanções por práticas publicitárias enganosas.
Nesta situação houve aplicativos móveis como Yuka e outros semelhantes, projetados para ajudar as pessoas a entender melhor o que comem. Estas ferramentas permitem que os alimentos sejam digitalizados para revelar a sua composição, valor nutricional e aditivos indesejados, satisfazendo a crescente necessidade de transparência. A sua popularidade reflete uma preocupação real com a alimentação e a origem dos produtos.
