A apenas quinze minutos de Sevilha, em Bormujosé um daqueles locais que por si só explica uma forma de compreender a culinária e o tempo. Vinícola Simeão abriu as suas portas há mais de um século como uma adega tradicional e, embora … Ampliou sua atuação para incluir um cardápio gastronômico na década de noventa e nunca deixou de ser o que era: um refúgio de culinária honesta, fogo lento e pratos que atendem ao essencial.
A oferta baseia-se na cozinha tradicional, receitas que enfrentam o frioem ensopados que pedem colher e arroz que são preparados como de costume. A comida no Simeon é, em certo sentido, um regresso a uma forma de sentar à mesa que parecia ter sido esquecida.
Arroz, migas e guisado: a alma de casa
O fio condutor da escrita é a tradição. arroz São um dos seus principais atrativos: os pratos vão desde arroz com perdiz ou pato até opções com bochecha, alcachofra, camarão ou lula. Pratos para serem partilhados, chegando ao centro da mesa, como sempre acontece.
Junto com eles Farofa – com ovo frito ou acompanhado de segredo ibérico – e pratos fartos como o Alpujarreño, que combina migas, chouriço, chouriço, pimentos e ovos. Uma cozinha simples onde o gosto impera e o poder não se esconde.
ensopado Destacam-se: espinafres com grão de bico, grão de bico com camarão, bochecha ao molho, guisado de grão de bico com chouriço, almôndegas de choco ou rabada. Receitas que mudam sazonalmente e fazem da visita uma experiência diferente dependendo da época do ano.
Do grelhado à sobremesa sem alarde
A oferta foi complementada carne grelhada – captura, segredo, entrecosto ou bife -, pratos fritos e clássicos da taberna como croquetes caseiros, omeletes de bacalhau, bacalhau com tomate, lulas grelhadas ou saladas e tomates temperados com giz. No verão ficam excluídos da ementa, como o molho de polvo ou o peixe frito, adaptando a cozinha ao calendário.
Para fechar sobremesas caseiras que seguem a mesma lógica: roldanas, pudim de ovo ou arroz doce. Nem mais, nem menos.
Interior da adega Simeon
Uma adega com história (e lareira)
O espaço é uma parte fundamental da experiência. A Vinícola Simeon ocupa uma antiga vinícola. que mantém a sua essência original, com diversas salas com barricas de vinho e um antigo lagar de uvas que nos remete às suas origens. Dentro, lareira adiciona calor nos meses frios; No exterior, um pátio, coberto quando o tempo o permite, serve de terraço.
A sua amplitude torna-o também num local procurado para celebrações e jantares de grupo, mantendo sempre o ambiente de uma grande casa onde tudo convida a ficar.
Vinícola Simeon em Bormujos
carta de vinhos Acompanha sem alarde, com especial destaque para o mosto caseiro, um clássico que aqui se serve como sempre e que combina na perfeição com os pratos preparados na cozinha.
A Bodega Simeon não se esforça para surpreender, mas para permanecer. E num cenário gastronômico cada vez mais acelerado, é uma parada quase obrigatória para quem procura arroz, migas e ensopados com verdadeiro sabor.
