Os pudins de Yorkshire são um alimento básico para o jantar de domingo, e há um ingrediente “chave” que precisa ser adicionado no último minuto para obter sempre um acabamento crocante e dourado.
Uma mãe inteligente sempre decifrou o código para criar pudins de Yorkshire grandes e crocantes – e o truque é adicionar um ingrediente crucial. Os pudins de Yorkshire não são negociáveis em um assado de domingo adequado e ficam orgulhosamente ao lado de batatas assadas, vegetais e bastante molho.
Porém, apesar de ser um tesouro nacional, muita coisa pode correr mal na hora de fazer um lote, desde não conseguir crescer até erros na consistência da massa. O querido assado não requer nada mais do que farinha simples (o fermento espontâneo deve ser evitado a todo custo), ovos e leite ou água.
Misture até formar uma massa, despeje em uma assadeira ou assadeira e leve ao forno. Anji Prior, conhecida online como Anji Cooks, conquistou o TikTok com seu método infalível para fazer os melhores pudins de Yorkshire.
Em um vídeo popular, o cozinheiro caseiro orientou os espectadores em cada etapa do processo. Ela começou: “Vamos fazer pudins de Yorkshire. Uma xícara de ovos (no meu caso são quatro) e depois bater.”
Voltando-se para seus acessórios de cozinha, um recipiente de farinha em forma de abóbora e uma colher correspondente, Anji disse: “Copo de farinha. Sim, minha tigela de farinha tem (formato) de abóbora e sim, minha colher de farinha é uma colher de abóbora”, e então se autodenominou “não normal”.
Ela continuou: “Então vamos tomar um copo de leite. Coloque isso na geladeira.”
Aí veio a dica principal: guarde o tempero para o último minuto. Anji explicou: “Eu não salgo até que esteja pronto para ir para a frigideira. Tenho certeza de que não faz nenhuma diferença, mas ouvi dizer que faz diferença, então apenas espero”.
É um truque testado e comprovado entre os amantes do pudim de Yorkshire: reter o sal até o último segundo, pouco antes de a massa atingir a gordura escaldante, é considerado uma técnica fundamental para conseguir a mordida perfeita.
A razão? Ajuda a preservar a consistência da massa, dando-lhe mais chances de crescer em vez de cair ou ter dificuldade de inchar adequadamente.
A filmagem mostrou a cozinheira removendo o embrulho de um bloco de banha (embora ela tenha notado que pingar carne também funciona) antes de colocar um pequeno pedaço em cada cavidade de uma forma antiaderente de muffin.
Anji explicou: “Isso vai para o forno a toda velocidade”.
Depois pegou o recipiente frio contendo a farinha, o leite e os ovos, mexeu bem e acrescentou o sal junto com um pouco de pimenta.
Ela então tirou a forma de muffin do forno (agora cheia de banha borbulhante e bem quente em cada compartimento) e despejou cuidadosamente a mistura de pudim de Yorkshire antes de deslizar a bandeja de volta para assar.
Esclarecendo seu método na seção de comentários, ela escreveu: “Coloquei a 250oC e abaixei o forno para 200oC por 20 minutos”.
Quando terminaram, ele mostrou à câmera a bandeja com enormes bolos dourados e acrescentou: “E é assim que se fazem alguns pudins de Yorkshire”.
O clipe rapidamente ganhou atenção no TikTok, e outros amantes da comida estavam ansiosos para dar sua opinião.
Uma pessoa confessou: “Eu faço exatamente o mesmo método que você com a mesma bandeja e refrigero também, mas (o meu) não fica tão bom quanto o seu, então vou evitar o sal até o fim (e) ver se esse é o segredo.
Outro compartilhou: “Eles parecem fenomenais”, enquanto um terceiro disse simplesmente: “Uau”.
Um quarto disse: “Absolutamente delicioso”, e outro acrescentou: “Você é um cozinheiro incrível”.
